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湘菜大廚精英專業(yè)

兩年制 大眾熱門專業(yè)

POPULAR PROFESSIONAL

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學(xué)習(xí)內(nèi)容

實(shí)踐為主 理論為輔

QUALITY TEACHING MODE

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教學(xué)模式:階段式教學(xué),實(shí)踐操作為主,理論為輔,廚房各崗位技能實(shí)訓(xùn)
實(shí)踐為主:主要學(xué)習(xí)傳統(tǒng)湘菜、精品湘菜、現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜、湘菜創(chuàng)新菜、現(xiàn)代大型宴席制作,鹵水及新派涼菜、湘式點(diǎn)心以及藝術(shù)整雕,輔助學(xué)習(xí)川、粵菜,現(xiàn)代宴席、展臺(tái)設(shè)計(jì)與制作等酒店管理知識(shí)。
理論為輔:《烹調(diào)工藝》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《餐飲管理》、《營養(yǎng)與衛(wèi)生》,《烹飪工藝美學(xué)》、

《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識(shí)和酒店崗位要求》。

階段教學(xué)

四個(gè)學(xué)期 階段教學(xué) 循序漸進(jìn) 學(xué)有所成

FOUR SEMESTER, WILL CHANGE YOUR LIFE

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技能基礎(chǔ)

湘菜代表菜;熟練掌握烹飪基本功(刀功,勺功,翻鍋);烹飪?cè)霞庸ぃ徽{(diào)味;烹飪工藝基礎(chǔ);烹飪?cè)蠈W(xué);湘菜餐飲專題講座。

技能拓展

湘式鹵水涼菜制作;花色拼盤制作;食品雕刻、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕;面點(diǎn);烹飪工藝;面點(diǎn)制作工藝。

技能強(qiáng)化

湘式新派涼菜制作;湘式酒店時(shí)尚菜;中式面點(diǎn);新派湘菜;湘式火鍋制作;面點(diǎn)工藝學(xué);火鍋與燒烤工藝。

崗位實(shí)訓(xùn)

川菜、粵菜制作,龍蝦、鮑魚、燕窩等原料制作,專業(yè)特長訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)。

參加對(duì)口升學(xué)讀大學(xué)

一份付出 兩份收獲

CERTIFICATE CERTIFYING TALENT

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通過湖南省對(duì)口升學(xué)可以被大專/本科院校錄取,按規(guī)定完成學(xué)業(yè)的的畢業(yè)生,可參加湖南省單招和對(duì)口升學(xué)考試

可考取的職業(yè)資格證書

1.高級(jí)職業(yè)資格證書   2.技師職業(yè)資格證書
3.高級(jí)技師職業(yè)資格證書   4.廚政管理師職業(yè)資格證書   了解證書作用 >

知名餐飲企業(yè)舉薦就業(yè)

提升就業(yè)競爭力

RELAXED EMPLOYMENT

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舉薦就業(yè)

國內(nèi)知名餐飲企業(yè)

香格里拉大酒店    富麗華大酒店     冰火樓酒店     57度湘    華天大酒店

國內(nèi)知名餐飲企業(yè)

國內(nèi)星級(jí)連鎖餐飲集團(tuán)

喜來登     萬達(dá)文華     外婆家     毛家飯店     回家湘     海底撈     小肥羊等

學(xué)生作品

舌尖上的新東方

TASTE OF THE NEW EAST

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湘菜大廚精英參數(shù)

PARAMETER

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參數(shù)

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