《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識(shí)和酒店崗位要求》。
湘菜代表菜;熟練掌握烹飪基本功(刀功,勺功,翻鍋);烹飪?cè)霞庸ぃ徽{(diào)味;烹飪工藝基礎(chǔ);烹飪?cè)蠈W(xué);湘菜餐飲專題講座。
湘式鹵水涼菜制作;花色拼盤制作;食品雕刻、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕;面點(diǎn);烹飪工藝;面點(diǎn)制作工藝。
湘式新派涼菜制作;湘式酒店時(shí)尚菜;中式面點(diǎn);新派湘菜;湘式火鍋制作;面點(diǎn)工藝學(xué);火鍋與燒烤工藝。
川菜、粵菜制作,龍蝦、鮑魚、燕窩等原料制作,專業(yè)特長訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)。
通過湖南省對(duì)口升學(xué)可以被大專/本科院校錄取,按規(guī)定完成學(xué)業(yè)的的畢業(yè)生,可參加湖南省單招和對(duì)口升學(xué)考試
1.高級(jí)職業(yè)資格證書 2.技師職業(yè)資格證書
3.高級(jí)技師職業(yè)資格證書 4.廚政管理師職業(yè)資格證書
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