金典總廚專業(yè) 學(xué)習(xí)內(nèi)容
八大菜系 系統(tǒng)學(xué)習(xí) 掌握精髓 獨(dú)具特色
SYSTEMATIC STUDY MASTER ESSENCE
| 培養(yǎng)目標(biāo) 以培養(yǎng)餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、廚師長、行政主廚、品德兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。（具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，具備獨(dú)立開店能力的人才） 膳食營養(yǎng)和食療學(xué)習(xí) 主要學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以 及不同的宴席和菜品的搭配，達(dá)到營養(yǎng)均衡。 業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí) 學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營；廚政管理和辦公自動(dòng)化輔助學(xué)習(xí)。 |
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