隨著人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的注重，海鮮和魚(yú)類(lèi)成為餐桌上的�？�。而鱈魚(yú)更是因其肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高頗受青睞，越來(lái)越多的人吃起了進(jìn)口海鮮，但市面上鱈魚(yú)的假冒產(chǎn)品越來(lái)越多，那么面對(duì)名稱(chēng)復(fù)雜、品種多樣的鱈魚(yú)，如何去挑選正宗的鱈魚(yú)呢？

近日，湖南經(jīng)視記者走進(jìn)長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院，攜手學(xué)院專(zhuān)業(yè)老師，將超市購(gòu)買(mǎi)的幾塊鱈魚(yú)作了實(shí)驗(yàn)對(duì)比，教大家如何快速分辨真假鱈魚(yú)，有著多年酒店行政總廚經(jīng)驗(yàn)的汪老師將現(xiàn)場(chǎng)教授大家辨別鱈魚(yú)的秘訣。

汪老師將經(jīng)視記者帶來(lái)的鱈魚(yú)片進(jìn)行了煎炸，煎炸后的魚(yú)片油脂特別大，手指輕輕戳一下就往外使勁冒油，經(jīng)辨別這是油魚(yú)而不是鱈魚(yú)。

對(duì)于鱈魚(yú)的認(rèn)識(shí)，學(xué)院汪老師講到：鱈魚(yú)屬于深海魚(yú)類(lèi)，個(gè)頭非常大，一般商業(yè)捕撈規(guī)格為 7-10公斤，壽命4.5-14年；最大個(gè)體體長(zhǎng)可達(dá)2米，體重100公斤，捕撈上來(lái)的鱈魚(yú)有以冰鮮形式出售的也有冷凍形式出售的，冷凍鱈魚(yú)多為去頭去臟去尾，我們?cè)诔�市買(mǎi)到的鱈魚(yú)主要為鱈魚(yú)片。

如何去分辨正宗的鱈魚(yú)呢？汪老師給我們進(jìn)行了總結(jié)：一摸、二看、三價(jià)格。正宗鱈魚(yú)的魚(yú)鱗摸上去不打手，很滑。可以看魚(yú)的個(gè)頭，鱈魚(yú)的個(gè)頭比較大，像超市里買(mǎi)的已經(jīng)切片的就看橫截面；看表皮，鱈魚(yú)的表皮是黑灰色的，鱗片比較大；看魚(yú)肉，肉質(zhì)顏色是雪白的、軟的，不會(huì)有任何雜質(zhì)�？磧r(jià)格，真鱈魚(yú)價(jià)格不低于100元一斤，而銀鱈魚(yú)價(jià)格比其他鱈魚(yú)產(chǎn)品價(jià)格要高，一般為幾百元一斤。所以，如果你買(mǎi)的鱈魚(yú)低于這個(gè)價(jià)，就肯定是假鱈魚(yú)。

如果你愛(ài)吃鱈魚(yú)又不知道如何分辨鱈魚(yú)，可以來(lái)長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院請(qǐng)教學(xué)院專(zhuān)業(yè)的老師，還有更多關(guān)于鱈魚(yú)美味的烹飪技法都在這里，學(xué)會(huì)了，自己在家里做一道鱈魚(yú)菜肴，美味又健康。