民以食為天，這一句耳熟能詳?shù)慕?jīng)典俗語，無時(shí)無刻不在昭示著中國飲食文化的博大精深。沿著歷史長河溯源而上，華夏先民們摘果擇葉，捕魚獵獸，經(jīng)過時(shí)間的洗禮，華夏大地形成了獨(dú)具一格的飲食文化。

食有聲

食有味

在這中國的飲食文化中，有一項(xiàng)技藝可以說是集百家之長，可以將食材變成一切美的東西。這項(xiàng)技藝就是食品雕刻，這是一門充滿詩情畫意的藝術(shù)，體現(xiàn)了中國廚師高超的技藝與巧思。

用芋頭雕刻成麒麟、用蘿卜雕出玫瑰花、用南瓜雕刻孔雀……栩栩如生精美至極，讓人觀賞不已，不忍食用，引起外國友人連連驚嘆點(diǎn)贊。

近期新東方烹飪?cè)诙桃曨l平臺(tái)上傳的“麒麟豆腐”又獲得人民日?qǐng)?bào)客戶端翻牌！以豆腐為原材料進(jìn)行的雕刻，刀工了得！

豆腐雕選取的豆腐為石膏豆腐，其質(zhì)地細(xì)嫩，口感水嫩，雕刻出來的豆腐雕才最完美。除了選材上要注意，由于豆腐易碎，一般雕刻者都是將豆腐放在清水中進(jìn)行雕刻，方便剔除廢料的同時(shí)，也借助水的浮力來支撐，在刀法上，就要求雕刻者“穩(wěn)、準(zhǔn)、快、柔”，要一氣呵成。

接下來讓我們欣賞下新東方烹飪周大師的豆腐雕刻作品。

一盆清水、一塊方形嫩豆腐、一把銳利的小尖刀，就這些簡單的食材和工具，就可以雕刻出讓驚嘆的豆腐雕，這就是烹飪的神奇！

為培養(yǎng)食雕人才，發(fā)揚(yáng)我國食雕文化，新東方烹飪也在不斷豐富、更新各院校食雕專業(yè)課程內(nèi)容，聘請(qǐng)專業(yè)食雕大師親自授課，全面系統(tǒng)傳授花、鳥、魚、龍、鳳、等雕刻工藝，想學(xué)食雕藝術(shù)就來新東方烹飪吧。