唐代白居易有“粥美嘗新米”之詩(shī);蘇東坡喝粥后寫(xiě)下佳句：“身心顛倒不自知，更知人間有真味”；近代作家孫犁稱(chēng)“冬天在熱炕上捧喝熱粥，是人生一大享受”。粥，其實(shí)是一種很好的食物，一年四季都可食用，而冬天喝粥，效果更甚。

中國(guó)喝粥的歷史久遠(yuǎn)，在古籍中就有體現(xiàn)�！吨軙�(shū)》就曾提到，自黃帝時(shí)起，人們開(kāi)始“烹谷為粥”。而歷代文人也對(duì)粥有著別樣感情。中醫(yī)對(duì)粥的青睞，還體現(xiàn)在一些防病治病方劑中。

在醫(yī)圣張仲景的《傷寒雜病論》中，粳米就是一味常用“藥”。張仲景會(huì)讓患者服藥后再喝熱粥，發(fā)汗以促進(jìn)藥力發(fā)揮。他強(qiáng)調(diào)以“糜粥調(diào)養(yǎng)”，這對(duì)疾病預(yù)后和虛弱病人的保養(yǎng)有積極作用。

藥王孫思邈《千金要方》中也有不少關(guān)于藥粥的記載，其《食治篇》中稱(chēng)，粳米能“養(yǎng)胃氣，長(zhǎng)肌肉”。

大米粥

米粥對(duì)五臟的保養(yǎng)作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質(zhì)，補(bǔ)氣作用更好。 

小米粥

小米養(yǎng)心和胃，對(duì)胃有一定養(yǎng)護(hù)作用，且有助安眠。對(duì)老人、病人、產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米粥是理想的滋補(bǔ)品。

玉米粥

研究證實(shí)，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預(yù)防心臟病、高血壓、高脂血癥。

紅薯粥

紅薯能養(yǎng)胃健脾，預(yù)防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

燕麥粥

堅(jiān)持喝燕麥粥，有助于降低“壞”膽固醇水平，防治高脂血癥。哈佛大學(xué)研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，粥雖以五谷為主，但不能僅限于此，還應(yīng)配以豆、菜、肉等，既增加營(yíng)養(yǎng)，合理搭配食材還能增強(qiáng)保健效果。周迎春推薦，在五谷之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強(qiáng)養(yǎng)心、補(bǔ)血效果;加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃;綠豆、枸杞則能使養(yǎng)肝、護(hù)肝功效增加。

這樣煮粥才更好吃

選好原料

煮粥原料的好壞，對(duì)粥的質(zhì)量起著決定作用�！吨嘧V》中認(rèn)為，若用粳米制粥，以香稻為最；晚稻性軟，亦可取;早稻次之，陳廩米則欠膩滑矣；新米富有膠質(zhì)，具有黏性，煮出來(lái)的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口;

陳米因缺乏膠質(zhì)，煮出來(lái)的粥不夠“綿”，味道也不夠純正。

辨好水質(zhì)

煮粥要選用活水，即長(zhǎng)流水，因此用自來(lái)水煮粥即可。有井水、泉水的地區(qū)，用這些活水煮粥效果會(huì)更佳。

洗米輕柔

谷類(lèi)外層營(yíng)養(yǎng)成分比里層多，豆粒外層含大量B族維生素和礦物質(zhì)，因此，在淘洗時(shí)不要太用力、長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘洗，也不要加堿，會(huì)破壞維生素。

用好火候

《粥譜》中說(shuō)：“煮粥以成糜為度，大候未到，氣味不足，火候太過(guò)，氣味遂減。”煮粥應(yīng)一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。

專(zhuān)家推薦，入冬后，可喝點(diǎn)龍眼枸杞粥，龍眼肉10克，枸杞20克，蓮子15粒，粳米100克，加水同煮，粥成加冰糖適量食用，有養(yǎng)血補(bǔ)腎之功。脾胃消化不良的人，可試試橘皮粥，粳米100克煮至將成時(shí)，加入20克橘皮細(xì)末，再煮10分鐘即成。山藥粥能強(qiáng)身健體，適宜各種人群，山藥30克，粳米180克，一起入鍋煮熟即成。

最后提醒，喝粥一般以熱粥為好，特別是助發(fā)汗、促病愈時(shí)。粥雖好，但只建議每日一餐，不要過(guò)多。糖尿病病人盡量少喝，以防血糖升得太快。

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