主料：五花肉一塊。

輔料:牛肝菌若干、花菇、云耳 姜片、蒜瓣 老抽、生抽、白糖、雞粉、白酒適量。

豉油皇五花肉的做法：

1、菌類先用溫水泡發(fā)，之后洗凈，撈起備用。

2、五花肉切片，切姜片，蒜拍扁。

3、煮開一鍋水，將發(fā)好洗凈的菌類放入，水再度滾后約兩分鐘關火，撈起瀝去水份備用。

4、打小火，砂鍋內(nèi)放生油，先將姜和蒜爆香。

5、加入五花肉，煎片刻，翻身，翻炒一會兒使之變色。

6、加一匙白酒去肉腥味，然后加入老抽給肉上色，顏色以你喜歡的為準，一邊翻炒。

7、上色均勻后，加入一碗水（約與肉持平行），燒開。

8、將菌類加入，翻拌勻；再加入適量生抽，少許雞粉，一茶匙白糖調(diào)味。

9、蓋上鍋蓋悶焗4、5分鐘左右，關火。