占位主料：豬前肘子1個。

占位輔料:香菜、姜片、大蔥、小蔥、醬油、八角、冰糖、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、小茴香、甘草、料酒適量。

占位霸王肘子的做法：

占位1、在火上燒將肘子有毛的地方燒掉，再用刀刮洗干凈。

占位2、冷水鍋中放入姜片、蔥段和料酒， 將肘子放入其中焯水。

占位3、準備材料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果等大料洗凈備用，小蔥節(jié)，姜片和蔥段。

占位4、將鍋中放入適量的油，放入冰糖炒糖色。

占位5、小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大氣泡。

占位6、將焯過水的肘子放入其中，讓其表面均勻的裹上糖色。

占位7、加入沒過肘子的開水。

占位8、再將準備的大料包，小蔥節(jié)，姜片，蔥段，料酒和醬油倒入其中，大火煮開，再轉(zhuǎn)為小火煮上一個小時至一個半小時。

占位9、將燉煮軟爛的肘子拿出來剔骨。

占位10、將剔骨的肘子放入另一鍋中，加上一些煮過的湯汁，再加入鹽調(diào)味， 煮上十分鐘。

占位11、撈出擺盤，將剩余的湯汁加入適量的水淀粉熬濃稠，將煮好的肘子擺在中央，濃稠的湯汁澆在肘子上，撒上香菜。