吃厭了豬肉，又加上最近的肉價(jià)那么高，可以試著換換口味。這道黃燜鱔魚很適合當(dāng)下的季節(jié)，肉鮮味美，喜歡的朋友可以跟著長沙新東方烹飪學(xué)校大師學(xué)起來。

 主料：鱔魚300克。

 配料：紅椒20克、黃瓜1根、泡椒10克、姜蒜各10克、紫蘇葉5克。

 調(diào)料：鹽2克、雞精3克、胡椒粉2克。

 黃燜鱔魚的做法：

 1、原料加工：米料洗凈，配料冼凈。

 2、切配工藝：鱔魚片改刀切5厘米長的段，黃瓜切1厘米粗的條，辣椒切圈，姜蒜切片。

 3、烹飪工藝：鍋中下油、下鱔魚煸香下入姜蒜、辣椒，炒出味后下黃瓜調(diào)味加入鮮湯蓋上蓋子燜煮3-5分鐘至湯白后調(diào)試好味道裝入碗中即可。

 4、盛裝工藝：主次倒入法。

 5、成菜特點(diǎn)：香辣入味，家常味道。

 注意事項(xiàng)：鱔魚要帶血煮，煽炒時(shí)要適當(dāng)炒香些，這樣吃起來鱔魚肉口感要香些。