湘菜經(jīng)典家常菜的做法湘菜經(jīng)典家常菜的做法湖南菜又稱湘菜，由于湖南民豐物博，稱魚米之鄉(xiāng)。

湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。

香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。

1、剁椒魚頭

紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食欲的。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味。

2、醬板鴨

醬板鴨相信很多人都比較熟悉了，在湖南，醬板鴨可以說是國民美食，不僅好吃，而且非常的健康，必須經(jīng)過很復雜的工序才能完成。

將鴨肉風干然后還要用名貴中藥，浸泡最后烤制而成。營養(yǎng)美食家說這種醬板鴨的營養(yǎng)價值本身就很高，有健脾養(yǎng)胃之功效，可以美容養(yǎng)顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。

3、毛氏紅燒肉

這道紅燒肉是湖南常見的一道家常菜，這道菜的由來還是源自于毛爺爺，毛爺爺那時候很愛吃這道菜，喜歡那種甜而不膩酥而不爛的口感。石蔭祥大師就采用那種不肥不瘦的肉，切成塊狀然后加入醬油和糖等多種調(diào)料燒制而成，做出了最正宗的紅燒肉。味道是那種甜甜的但是不會有油膩的感覺。簡直就是色香味俱全啊!如果你們?nèi)ズ�南旅游，一定不能錯過這道名菜喲!

湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子等。