將食品置于木炭上面進行加熱加工制作簡稱——燒烤

烤茄子是燒烤中的一個小分項，但也是燒烤中的一個必烤項

烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木魚花、生姜泥等。注意抹上肉餡后一定要用烤的方法，味道比蒸出來的肉香。

烤茄子做飯：

材料：茄子、木魚花、生姜泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素。

(1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剝?nèi)テぁ?/p>

(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生姜泥和黃瓜。

(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。

烹飪技巧

1、可以提前現(xiàn)將茄子烤軟，開飯前再打開茄子鋪上肉餡烤一下就可以了；v

2、也可以先用蒸鍋將茄子蒸稍微軟一點，吃的時候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下；

3、也可以將茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好；

4、抹上肉餡后一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香。