臨近年關(guān)，又是一個(gè)親朋好友團(tuán)聚的日子，在制作的年宴中，有一道湖南特色名菜——剁椒魚(yú)頭，是否會(huì)在這個(gè)家庭宴席上增添上不一樣的色彩。

剁椒魚(yú)頭通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

下面就講講剁椒魚(yú)頭的基本制法：

1、將魚(yú)頭破成2邊，洗凈，處理好用蔥姜和料酒腌制十分鐘左右。

2、將豆鼓、大蒜、泡椒和小米辣翻炒片刻，再加入剁辣椒翻炒一會(huì)，加入適量蠔油、鹽繼續(xù)翻炒出香，放盤(pán)備用。

3、腌好的魚(yú)拿去姜蔥，倒多余水分。盤(pán)子用姜片墊底，放上魚(yú)頭，再將準(zhǔn)備好的剁辣椒鋪滿魚(yú)頭。

4、蒸鍋燒水，燒開(kāi)以后，在將魚(yú)頭放入，大火蒸十五分鐘左右。

5、魚(yú)頭蒸好后，加入蒸魚(yú)豉油，灑上蒜末，蔥花，澆上熱油。（注意：拌入面條也是非常好吃哦�。�

這樣，簡(jiǎn)易版的剁椒魚(yú)頭就制作好了。

要想學(xué)習(xí)更正宗的制作方法，還是得到長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校親自跟大師學(xué)習(xí)吧�。�！