在中國數(shù)千年的歷史文化長河中，“魚米之鄉(xiāng)”湖南誕生了以香辣為特點的獨特飲食文化�？可匠陨剑�靠海吃海，湖南省雖然地處內(nèi)陸，且地貌多山，卻也有著水產(chǎn)豐富的湘江。湘江中產(chǎn)的魚不但個頭大，而且肉質(zhì)鮮，配上湖南特色烹飪方式就能做出十分美味的佳肴。比如源于湘江的一道湘菜——剁椒魚頭。

傳說剁椒魚頭起源于清朝末年，反清文人因忌文字獄而出逃，路過湖南一小山村使，吃了一戶農(nóng)家所做魚頭，感覺美味非常，便在平安之后讓家廚對這道菜進行改良，成為今天家戶喻曉的剁椒魚頭。 傳統(tǒng)的剁椒魚頭是以鳙魚頭和剁椒為主料，配上豉油、蔥、姜、蒜等配料烹飪而成，因其味道濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口的特點，它不但成為湖南人喜愛的湘菜之一還享譽全國。

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