湘菜是我們中國名菜之一，湘菜的特點就是“香辣咸”。當(dāng)然現(xiàn)在很多外地朋友來旅游，品味湘菜是必不可少的環(huán)節(jié)。那么，這5道代表性的湘菜，你都吃過嗎？長沙新東方烹飪學(xué)校小編現(xiàn)在就來為大家介紹一下。

1、麻辣子雞

麻辣子雞是湖南特色的名菜之一。麻辣子雞的外觀紅紅火火，口感：香辣可口，子雞的肉質(zhì)香嫩可口，非常下飯好吃。麻辣子雞是選用未生蛋的小子雞和辣椒，花椒等制作而成的。

這道代表性湘菜的做法：將子雞處理干凈，再用清水洗凈，剁成小塊放入湯碗里，加入醬油，料酒，淀粉攪拌腌制15分鐘，干辣椒洗凈切成小段，大蒜切小塊，鍋里多倒些食用油，油熱，下入腌制好雞肉炸至金黃后撈出來，鍋里倒入少量食用油，下入干辣椒，花椒，大蒜炒香，加入炸好的雞肉，食鹽，胡椒粉等調(diào)味料大火翻炒幾下入味后裝入盤即可。

2、毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湖南十大經(jīng)典名菜之一。毛氏紅燒肉的外觀顏色紅潤好看，吃起來的口感：香咸微甜可口，紅燒肉入口即化，非常軟爛好吃。毛氏紅燒肉是湖南當(dāng)?shù)厝俗畛缘娜澆恕?/p>

這道代表性湘菜的做法：將五花肉用清水洗凈，放入鍋中，加入料酒，生姜，大火煮開后撈出來，再用清水洗凈，切成小方塊備用，生姜洗切片備用。鍋里倒入食用油，下入冰糖炒出糖色，加入少量的開水，再下入五花肉翻炒至上色，倒入燒鍋里，加入適量的清水，生姜，八角，香葉，干辣椒，食鹽，生抽等調(diào)味料蓋上蓋子大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右，最后大火收汁即可。

3、東安子雞

東安子雞是湖南的特色名菜之一。東安子雞是選用沒有生過蛋的新母雞制作而成。東安子雞外觀顏色是紅、白、綠、黃，共四色，吃起來的口感：酸，辣，麻，咸，香，雞肉肥嫩，非常下飯好吃。

這道代表性湘菜的做法：將子雞宰殺處理好，洗凈干凈，放入鍋中，加入生姜，料酒大火煮開，再煮雞肉7成熟后，撈出來裝盤，鍋里倒入食用油，油熱下入雞塊翻炒均勻，加入姜絲，醋，花椒，辣椒等，加入雞湯燜煮20分鐘后，加入食鹽，生抽，胡椒粉，蔥，麻油翻炒后出鍋裝盤即可。

4、瀏陽蒸菜宴

瀏陽蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法簡單，保留的菜品的營養(yǎng)不容易流失，口感也非常好吃。瀏陽蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸魚，蒸肉，蒸雞，蒸鴨等各種菜，都可以通過蒸熟來吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，將各種菜加入調(diào)味料，放入鍋中蒸熟即可。

5、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南十大經(jīng)典名菜之一，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，非常適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是一道蒸菜。

這道代表性湘菜的做法：是將魚頭處理好，洗好后，魚頭切開后平鋪在盤子上，往魚頭上撒上蒜末和姜末，再鋪上剁辣椒（有紅色剁椒和野山椒剁椒），放入鍋中隔水蒸熟后，端出來后，澆上熱油，撒上蔥花即可。

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