涼拌鯽魚有著很好的口感，在餐飲市場上有著超高的銷量，所以有些人們在創(chuàng)業(yè)時(shí)就想著自己投資一家涼拌鯽魚，或者是搭配在江湖菜、中餐館、燒烤、夜宵、大排檔中，都是一個(gè)很不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目！湖南郴州中餐烹飪培訓(xùn)學(xué)校小編今天就來想學(xué)習(xí)這道菜的朋友安排上。

中餐烹飪培訓(xùn)學(xué)校的課程安排：

1、提前將原料準(zhǔn)備好，鯽魚去腮去內(nèi)臟

2、用刀在鯽魚背后劃十字刀，放入適量鹽、老姜（拍碎）、蒜米、蔥節(jié)、料酒碼味去腥待用

3、把碼好味的魚放入蒸鍋內(nèi)，用蔥節(jié)、老姜墊底，蒸熟即可端出

4、在蒸魚的同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香蔥切成花，紅辣椒剁碎成末，然后放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽

5、最后把調(diào)好的醬汁澆在蒸熟的鯽魚上即可。

中餐烹飪培訓(xùn)學(xué)校理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

以上就是湖南郴州中餐烹飪培訓(xùn)學(xué)校——長沙新東方烹飪學(xué)校給大家介紹的這道鮮嫩美食涼拌鯽魚。