鹵菜是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、大排檔、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。那么，鹵菜培訓(xùn)班哪里好，長沙學(xué)鹵菜去哪里？

鹵菜培訓(xùn)班哪里好？可以來長沙新東方烹飪學(xué)校

教學(xué)優(yōu)勢：緊跟市場推出流行單品，課程靈活設(shè)置，學(xué)習(xí)時間自由把控，內(nèi)容更具有針對性，根據(jù)市場動態(tài)隨時調(diào)整課程內(nèi)容，學(xué)員可以根據(jù)自身需求靈活選擇專業(yè)。

課程優(yōu)勢：口味正宗獨特，拒絕食品添加劑，同行難以模仿，學(xué)成開店有優(yōu)勢。

強化實訓(xùn)：以技能教學(xué)為主，強調(diào)實訓(xùn)，一對一輔導(dǎo)。

創(chuàng)業(yè)幫扶：給學(xué)員提供全面系統(tǒng)的開店技術(shù)指導(dǎo)。

鹵菜培訓(xùn)班的主要學(xué)習(xí)：吊高湯、川式新派鹵水制作、鹵葷菜、鹵素菜、紅油制作、麻辣拌土雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒圣子、巧拌豆干、缽缽雞、熱拌鯽魚、油炸小魚、蒜泥白肉、冷吃兔、芥味耳絲、藤椒脆肚等。

畜肉類：醬香牛肉（鎮(zhèn)店鹵品）、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵肥腸、鹵豬耳、鹵牛肚等；

禽肉類：鹵雞蛋、鹵雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等；

素菜類：五香面筋、香鹵干子、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕、鹵毛豆、鹵土豆等。

長沙新東方烹飪學(xué)校的鹵菜培訓(xùn)課程：

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識；

2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購；

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工；

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作；

5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；

6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法；

7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間；

9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝；

10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

大家對鹵菜培訓(xùn)班感興趣的朋友，可以來長沙新東方烹飪到校試學(xué)，體驗我們與別人不一樣的培訓(xùn)課堂！