有一種面條，又細(xì)又長，形似龍須，歷年農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^，家家戶戶都會食用，這就是我們流行的漢族面食—龍須面，至今已有300多年的歷史，作為我國北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點品種之一，最早是從山東抻面演變出來的精品。

隨著餐飲業(yè)的發(fā)展和市場的競爭，如今已將龍須面的標(biāo)準(zhǔn)定義為14扣（16384根），而且在出條時也不同與平時抻面那樣簡單的抻拉，面藝表演師會在出條的過程中融入各式各樣的舞蹈動作，面條在師傅們的手中活了起來，時而如引蛇狂舞，抻細(xì)后在師傅的抖動下又如驚濤駭浪，令人拍案叫絕。尤以抻至最后一扣，師傅往往會將面的一端放在地上，另外一端聚過頭頂，不停抖動，如瀑布般“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的呈現(xiàn)在食客面前，中華面食技藝的博大精深被被表演師展現(xiàn)的淋漓盡致，使人無不震撼。

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