基本功，常常有一些網(wǎng)友問老師，經(jīng)常看你們發(fā)布關(guān)于基本功的考核，而中餐方面很多都是翻鍋、刀工，進入校園參觀學(xué)生們練習(xí)最多的也是這些，老是如此重復(fù)會不會在浪費時間，對他們真的有用嗎？

老師堅定地回復(fù)你兩個字——有用，你也許會質(zhì)疑，覺得是在狡辯，但相信各位都聽過這樣一句話——“簡單的事情重復(fù)做，你就是行家；重復(fù)的事情用心做，你就是贏家。”格拉德威爾在《異類》一書中也說：“人們眼中的天才之所以卓越非凡，并非天資超人一等，而是付出了持續(xù)不斷的努力。1萬小時的錘煉是任何人從平凡變成超凡的必要條件。他將此稱為“一萬小時定律”。換句話講，一周工作五天，那么成為一個領(lǐng)域的專家，至少需要五年的時間。

當然我們不會這么做，也沒有那么多時間，但要想基礎(chǔ)扎實，通過企業(yè)的初級面試，三個月學(xué)習(xí)真的不算多，而且不少同學(xué)還覺得三個月時間太短了，面對階段考核時依然覺得不夠標準......

讓學(xué)生重復(fù)練習(xí)翻鍋、刀工并不是來回重復(fù)，而是螺旋式上升，動作可能是一致的，但標準和方法卻在一次次磨煉中被掌握住了，而且在該階段學(xué)習(xí)期間，還有其他課程互相補充。  

無論是中餐、西餐、西點，還是特色小吃，如果不反復(fù)練習(xí)，把簡單的動作標準化，經(jīng)驗和竅門是無法被摸透，想達到量變到質(zhì)變也就無從談起。  

長沙新東方烹飪學(xué)校因為重視實操，所以看到學(xué)生在校內(nèi)練翻鍋、刀工的機會會大增，但這也間接證明我們走的是以實訓(xùn)課程為核心的人才培養(yǎng)模式，注重每一位學(xué)生課上課下的實操練習(xí)，讓學(xué)生們真真正正地學(xué)到真本事！  

如果你熱愛烹飪、喜歡美食，也有一個廚師夢，想扎扎實實學(xué)一門手藝來長沙新東方就沒錯了，期待著更多朋友前來了解......