無論是哪個行業(yè)，要想做的好，都是需要掌握一定的技術。作為廚師來說，其主要就是需要有精湛的技術，具體來說，成為一名合格的廚師，要有精細的刀工、對火候的掌握要得當，調味要準確美味、有較好的文化知識素養(yǎng)。掌握現代營養(yǎng)、衛(wèi)生、管理等有關烹飪科學方面的基礎理論知識。

廚房工作一旦開始，廚師就立馬呈現出忙碌的狀態(tài)。特別是業(yè)務量大的時候，更是這樣。當客點菜或訂購筵席后，廚師需要要立即做出調整，配菜烹調。此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類，需要廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。

廚師對食客的口味掌握也是門技術活，改善制作方法，做到色、香、味俱佳，決定了食物的受歡迎程度，只有把廚師的專業(yè)技術鉆研到位，才能吸引食客，創(chuàng)造價值。