中高考即將來臨，擇校迫在眉睫！很多想要給孩子報名學(xué)廚的家長難免會糾結(jié)：孩子學(xué)廚師到底是去小型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還是去正規(guī)廚師學(xué)校呢？二者區(qū)別在哪里？

在不了解實情的人看來，直觀的區(qū)別可能就在于規(guī)模、設(shè)施、師資與教學(xué)的規(guī)范性。如果你想讓自己的孩子在一個寬敞、明亮、整潔、規(guī)范的校園好好學(xué)習(xí)技術(shù)，畢業(yè)后能夠練就一身技能，直接進(jìn)入高檔餐飲企業(yè)、星級酒店工作，你就必須為他（她）選擇一所好的專業(yè)的正規(guī)的廚師學(xué)校。

談到教學(xué)流程的規(guī)范性，大家不妨來看看長沙新東方烹飪學(xué)校中餐專業(yè)的示范流程，便可對廚師學(xué)校的專業(yè)程度有新的認(rèn)知。

中餐專業(yè)示范流程

課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)

教師根據(jù)教學(xué)進(jìn)度，按照教務(wù)處下發(fā)的《教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)實訓(xùn)教案》，結(jié)合市場流行趨勢及營養(yǎng)搭配知識，做好備課記錄。儀容儀表檢查，示范原料檢查。

示范講解環(huán)節(jié)

講解菜肴初步加工、操作工藝流程、制作技法、重點、難點、注意事項及風(fēng)味特色。詮釋菜肴典故、介紹原材料及性質(zhì)特點。

加工組配環(huán)節(jié)

原料成型：根據(jù)菜肴制作要求，將主料、配料、小料進(jìn)行刀工處理，并按照菜肴要求進(jìn)行組配，每道菜肴并列一起，擺放整齊。根據(jù)菜肴屬性，對菜肴進(jìn)行腌制、上漿、掛糊等初步成熟處理。

烹調(diào)操作環(huán)節(jié)

根據(jù)菜肴特點，選擇不同的烹調(diào)技法，合理掌握好油溫、火候等。調(diào)味與芡汁處理；菜肴裝盤美化。

品嘗答疑環(huán)節(jié)

學(xué)生對示范菜肴進(jìn)行流動觀賞、拍照，分組品嘗菜肴。根據(jù)當(dāng)日示范菜肴提問答疑，布置當(dāng)日實訓(xùn)要求。督促值日生進(jìn)行調(diào)味品回收、衛(wèi)生清理、安全檢查，填寫教學(xué)日志。

課后衛(wèi)生清潔

對于廚師行業(yè)而言，只有這樣規(guī)范的教學(xué)模式，才能培養(yǎng)出合格的、適用于餐飲企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)廚師人才！

選擇好學(xué)校，不僅要有標(biāo)準(zhǔn)，更要實地考察，如果你想加入長沙新東方烹飪學(xué)校，如果你對學(xué)校的課程及教學(xué)想更進(jìn)一步了解，在線咨詢我們的專業(yè)老師，我們將熱忱為你解答廚藝學(xué)習(xí)的一切問題！