烹飪，煎炒烹炸燜熬燉

調(diào)味，柴米油鹽醬醋茶

廚師，知冷知熱知火候

中國飲食文化源遠流長，學(xué)習(xí)中餐不僅是掌握一門技術(shù)，更是對中餐文化的傳承。金鼎大廚作為長沙新東方的熱門專業(yè)，歷久而彌新，在新的時代，被賦予了新的精神內(nèi)涵。

近年來，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭成為熱門行業(yè)之一。同時水漲船高，廚師的薪資待遇更是高于同地區(qū)多數(shù)技術(shù)行業(yè)，甚至高于部分白領(lǐng)，就業(yè)前景十分優(yōu)良！

三年制金鼎大廚專業(yè)概述

培養(yǎng)目標(biāo) ：

以培養(yǎng)餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、廚師長、烹飪技能型餐飲管理人才為目標(biāo)。使學(xué)生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才。

學(xué)習(xí)內(nèi)容 ：

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系、市場流行菜、創(chuàng)新菜、雕刻、現(xiàn)代宴席制作、中式流行面點、面塑與糖藝制作等。

就業(yè)方向：

報讀本專業(yè)的學(xué)生，在即將畢業(yè)時學(xué)校提供五重幫扶體系，四項就業(yè)指導(dǎo)，為畢業(yè)生推薦就業(yè)崗位。

五大優(yōu)勢鑄就熱門品牌課程：

1、小班教學(xué)，情景化授課，“理論+實操+職素”培養(yǎng)教學(xué)；

2、模塊教學(xué)，階段考核，確保每個階段學(xué)得會，學(xué)得精；

3、師資雄厚，名師指導(dǎo)，特聘企業(yè)總廚定期到校授課；

4、學(xué)歷服務(wù)：提供大專、本科學(xué)歷考取服務(wù)，學(xué)信網(wǎng)可查，畢業(yè)“技能+學(xué)歷”雙豐收；

5、高薪就業(yè)：與全國上萬家企業(yè)達成校企合作的關(guān)系，畢業(yè)舉薦就業(yè)。

金鼎大廚專業(yè)課程內(nèi)容

階段教學(xué) 循序漸進：

八大菜系，系統(tǒng)學(xué)習(xí)，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)閩菜、川菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜等......

熟練運用30種烹調(diào)技法，掌握四大風(fēng)味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作，高檔原料的漲發(fā)及制作。

熟悉中式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝果醬畫、燒烤、調(diào)酒咖啡技能操作。

各類不同檔次宴席菜單與制作； 

掌握營養(yǎng)配餐知識、烹飪英語； 

精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營、市場營銷等相關(guān)知識。

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