為搭建深入學(xué)習(xí)烹飪文化精髓的平臺(tái)，零距離接觸行業(yè)名師，提升學(xué)子自身的專(zhuān)業(yè)技能水平及專(zhuān)業(yè)涵養(yǎng)，汲取更多烹飪知識(shí)的精髓，深化產(chǎn)教融合，幫助學(xué)子學(xué)有所成、學(xué)有所專(zhuān)、學(xué)有所長(zhǎng)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)人才培養(yǎng)的雙贏目的，長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校定期開(kāi)展“名師進(jìn)校園”活動(dòng)。

近日，名師進(jìn)校園活動(dòng)繼續(xù)開(kāi)講，本期邀請(qǐng)到的是寧波市心湘?zhèn)鞑惋嫻芾碛邢薰�司（湘間田舍）廚政總監(jiān)江家壽，在精彩的公開(kāi)課中，江大師以匠心傳承匠魂，助力烹飪學(xué)子成長(zhǎng)！

與其說(shuō)這是關(guān)于烹飪技巧的公開(kāi)課，倒不如說(shuō)是與匠人的一次心與心的溝通。公開(kāi)課上，江大師通過(guò)示范操作，讓同學(xué)們了解當(dāng)前湘菜流行菜肴特點(diǎn)，了解廚房的工作內(nèi)容和流程，并且通過(guò)理論講解，了解4Ｄ廚房管理標(biāo)準(zhǔn)和要求，同時(shí)積極引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注職業(yè)生涯規(guī)劃，樹(shù)立職業(yè)理想，增加學(xué)習(xí)的目的性與計(jì)劃性，提高職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，讓學(xué)生更好投入學(xué)習(xí)，做好學(xué)習(xí)規(guī)劃和職業(yè)規(guī)劃。江大師娓娓道來(lái)的不僅是自己與烹飪的種種過(guò)往，更是用匠人之心，解讀烹飪之魂。

菜品示范環(huán)節(jié)，憑借自己對(duì)烹飪的高超造詣，大師帶領(lǐng)我們領(lǐng)略了烹飪的魅力，多年的技藝錘煉，使大師對(duì)每一道菜肴的風(fēng)味、火候以及裝盤(pán)達(dá)到了精準(zhǔn)把控，更是擅長(zhǎng)把藝術(shù)與菜品結(jié)合，制作的菜品兼具創(chuàng)意和外型，在視覺(jué)上給予了充分的驚喜體驗(yàn)。

懷著一顆匠心走進(jìn)廚房，是大師追求的執(zhí)著，也是大師的引以為傲。大師說(shuō)，對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，能創(chuàng)造一道觸達(dá)食客內(nèi)心的美食，一切波折都是浮云，名廚匠心做的是人間煙火，傳達(dá)的卻是煙火人間。

每位在座的學(xué)生都聚精會(huì)神地聽(tīng)江大師娓娓道來(lái)，從他們熱切的目光中可以看出對(duì)大師廚藝和廚德的肯定。課程最后，大師也對(duì)每位學(xué)子寄予了厚望：傳統(tǒng)技藝是廚師的生存之本，經(jīng)典的菜肴需要傳承，但整個(gè)餐飲界也需要不斷注入新鮮血液，如果說(shuō)傳承是一種使命，那么創(chuàng)新便是一種“革命”。

今天的大師公開(kāi)課，可謂是“美食與文化”的碰撞，大師已經(jīng)把傳承和創(chuàng)新當(dāng)成是一種信仰，追求極致是他的作風(fēng)，匠心營(yíng)造是他的態(tài)度，呈現(xiàn)出的就是完美的作品，為大師的匠心點(diǎn)贊的同時(shí)，我們也期待著長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校的每一位同學(xué)，這些最具煙火氣的文化傳承者們，在灶臺(tái)前書(shū)寫(xiě)中華傳統(tǒng)飲食文化活色生香的新詩(shī)篇。