《福布斯》雜志近日對(duì)機(jī)器人進(jìn)入餐飲行業(yè)的現(xiàn)象進(jìn)行了分析，細(xì)數(shù)了機(jī)器人餐廳的三大優(yōu)勢(shì)，以及機(jī)器人步入餐飲行業(yè)所帶來(lái)的一系列問(wèn)題。半自動(dòng)化的餐廳主要是指：在人的干預(yù)下自動(dòng)進(jìn)行工作循環(huán)的自動(dòng)化方式來(lái)完成部分餐飲制作和服務(wù)器的餐廳。

三大優(yōu)勢(shì)：

1.簡(jiǎn)化烹飪過(guò)程

機(jī)器人可以使用比例精確的配料和食材來(lái)準(zhǔn)備菜肴，并且一旦在系統(tǒng)里設(shè)定好，幾乎不會(huì)出錯(cuò)。借此，餐廳還可以為顧客提供來(lái)自世界各地的不同菜肴，因?yàn)樗鼈儾皇芘腼兗寄艿南拗�。與人類(lèi)廚師相比，機(jī)器人還可以以更快的速度工作，也不需要休息，因此可以提高生產(chǎn)率。這樣可以減少顧客的等待時(shí)間，加快結(jié)帳的速度，并可以幫助餐廳在相同時(shí)間內(nèi)增加更多客流量。

2.降低運(yùn)營(yíng)成本

在餐廳中部署機(jī)器人的另一個(gè)主要好處是使重復(fù)性任務(wù)自動(dòng)化。單個(gè)機(jī)器人可用于執(zhí)行多種任務(wù)，例如洗碗、打掃后廚、清潔用餐區(qū)、為客戶(hù)上菜等等。由于單個(gè)機(jī)器人可以高效地執(zhí)行多項(xiàng)任務(wù)，因此可以顯著降低運(yùn)營(yíng)成本。

3.為用餐者提供更好的體驗(yàn)

事實(shí)證明，機(jī)器人不僅對(duì)餐廳有益，對(duì)顧客也有利。隨著機(jī)器人處理流程的加快，顧客可以更快速的享受到美食。機(jī)器人會(huì)始終如一地快速提供食物，顧客體驗(yàn)也會(huì)因此得到提升，從而增加更多回頭客。 另外，其實(shí)機(jī)器人還可以為用餐者提供獨(dú)到的用餐體驗(yàn)。類(lèi)人機(jī)器人從外形上來(lái)說(shuō)對(duì)顧客有很強(qiáng)的吸引力，尤其是對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，同時(shí)也可以借助顧客的口口相傳，吸引更多新客。

可以說(shuō)，完全機(jī)器人化的餐廳可以完全改變顧客、餐館老板和整個(gè)行業(yè)的整體體驗(yàn)。

有關(guān)機(jī)器人餐廳的兩大擔(dān)憂(yōu)：

1.食物的味道和品種

同一個(gè)廚師制作同一道菜品，每一次的視覺(jué)觀感和口感都不盡相同。但機(jī)器人可以精確地復(fù)制菜品，這就有可能會(huì)導(dǎo)致顧客厭倦相同的口味，并最終流失這位顧客。

在菜肴的品種上，由于為機(jī)器人設(shè)定各種菜肴的烹飪方法并讓它重現(xiàn)是一件非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情，所以餐廳所提供的菜肴品種就會(huì)相對(duì)固定，很少會(huì)有新菜。而現(xiàn)在的技術(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到讓機(jī)器人自己可以創(chuàng)造出新菜品的水平。

2.就業(yè)問(wèn)題

使用機(jī)器人帶來(lái)的最主要問(wèn)題之一影響就業(yè)。機(jī)器人餐廳的興起是大勢(shì)所趨。隨著機(jī)器人技術(shù)的發(fā)展和成本的降低，機(jī)器人餐廳將逐漸普及。但是，餐館應(yīng)該在自動(dòng)化和人工之間尋求平衡，同時(shí)改善自身的服務(wù)和財(cái)務(wù)狀況。

半自動(dòng)化的餐廳，機(jī)器人只能執(zhí)行普通的任務(wù)，這對(duì)于餐廳和顧客而言，可能是最好的選擇。長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校也會(huì)及時(shí)關(guān)注餐飲前沿發(fā)展，及時(shí)的用于教學(xué)提升。