中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國烤鴨行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》中2023年烤鴨餐飲營業(yè)額同比增長87.8%，接待人次同比增長107%，體現(xiàn)烤鴨行業(yè)的巨大市場前景。中研預(yù)測到2025年烤鴨市場規(guī)模將超過300億人民幣。

長沙新東方烹飪學(xué)校聯(lián)合京兆劉福記“北京烤鴨”共創(chuàng)烤鴨創(chuàng)業(yè)班。京兆劉福記北京烤鴨是始于1886年，百年品牌，口味正宗一直備受市場的喜愛。長沙新東方烹飪學(xué)校是餐飲教育領(lǐng)先品牌，培養(yǎng)學(xué)子60余萬，業(yè)內(nèi)口碑俱佳。強強聯(lián)合為學(xué)子帶來正宗烤鴨技術(shù)培訓(xùn)和品牌加盟，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：材料選購、食材處理、配方配料、實操聯(lián)系、門店經(jīng)營、門店管理等。

學(xué)習(xí)項目一：冒烤鴨/烤鴨飯

學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、對原材料進行認識與選購標(biāo)準(zhǔn)辨別；2、操作流程進行熟悉(1-2天)；3、對冒烤鴨的烤制、剁法、底料紅油選擇、處理、熬制方法及火候控制，以及使用與保存方法；3.對燒鴨的烤制、剁法、燒鴨汁選擇、處理、熬制方法及火候控制，以及使用與保存方法(3-5天)；4、學(xué)生從理論配方到演示教學(xué)、獨立實際操作，保障掌握核心的技術(shù)，并反復(fù)練習(xí)，保證開店顧客多時熟練不亂(6-7天)。

學(xué)習(xí)項目二：烤鴨

學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、對烤鴨所用到的原材料進行認識與選購標(biāo)準(zhǔn)辨別；2.熟悉操作流程(1-2天)；2、對烤鴨胚的風(fēng)干，掛皮水、掛漿以及烤制進行學(xué)習(xí)；3、對烤鴨的片法、擺盤進行學(xué)習(xí)；4、對鴨架的各種做法進行學(xué)習(xí)；5、對烤鴨甜面醬進行熬制以及保存方法的學(xué)習(xí)(3-7天)；6、學(xué)生從理論配方到演示教學(xué)、獨立實際操作，保障掌握核心的技術(shù)，并反復(fù)練習(xí)，保證開店顧客多時熟練不亂，并針對門面選、租賃、合同簽訂、餐飲店營業(yè)執(zhí)照手續(xù)及辦理流程，開店設(shè)備采集，供應(yīng)商價格對比進行專項創(chuàng)業(yè)幫扶培訓(xùn)!(8-10天)。

學(xué)習(xí)項目三：烤鴨、冒烤鴨、燒鴨飯

學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、對所學(xué)項目進行學(xué)習(xí)(1-10天)；2、在門店進行反復(fù)的練習(xí)與操作，針對操作中出現(xiàn)的問題進行調(diào)整，能夠讓學(xué)員創(chuàng)業(yè)開店時少走彎路!(11-15天)。

學(xué)習(xí)項目四：烤鴨、冒烤鴨、燒鴨飯

學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、對所學(xué)項目進行學(xué)習(xí)和反復(fù)練習(xí)(1~15天)；2、針對美團、抖音、餓了么等線上進行學(xué)習(xí)，給學(xué)員對接線上所需的裝修，運營，以及售后處理專業(yè)資源(15-20天)；3、安排學(xué)員去公司旗下的外賣店，以及合作的五星酒店，社會餐飲店進行實地學(xué)習(xí)與操作(21-30天)。

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