實訓教學作為職業(yè)教育的核心教學，不斷提升實訓教學也是提升教學質(zhì)量的強有力保障。為了幫助同學們增強綜合實踐能力和就業(yè)競爭力，拓展就業(yè)渠道，長沙新東方烹飪學校以學生專業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)打造了4D情景模擬教室，統(tǒng)一采用4D管理教學體系，以企業(yè)標準去要求同學們提前掌握后廚規(guī)范。

什么是“4D”管理？

簡單來說，4D是指在管理中要實行“四個到位”。分別指整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位。

1D 整理到位（天天工作有序不亂）

定義：判斷必需與非必需的物品，并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。

目的：把空間騰出來靈活運用創(chuàng)造更大化的經(jīng)濟效益，并且避免錯誤的使用。

做法：

1.對所在的工作場所進行全面檢查；

2.制定需要和不需要的判別基準；

3.清除不需要物品；

4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量；

5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。

2D 責任到位（環(huán)境事物消除扯皮）

定義：要用的東西依規(guī)定定位、 定量、 明確標示地擺放整齊。

目的：整齊、 有標示 ，不用浪費時間尋 找東西30秒找到要找的東西。

做法：

1.對可供放的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線 定位）；

2.將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定 放置方法）；

3.標示所有的物品（目視管理重點）。

3D 培訓到位（全員提升敬業(yè)愛崗）

定義：連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓新老員工,讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。

目的：通過培訓使員工改變并樹立正確的思想意識,養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。

做法：

1、認真落實前面2D工作；

2、分文明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人；

3、視覺管理和透明度；

4、制定稽查方法和檢查標準；

5、維持4D意識；

6、制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒；

7、加強4D現(xiàn)場管理。

4D 執(zhí)行到位（消除管理盲點漏洞）

定義：在培訓到位的基礎(chǔ)上，進行全員互動，用科學的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標準長久保持。

目的：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一 ，整潔有序 ，真正發(fā)揮4D管理的效用 ，使員工養(yǎng)成堅持的習慣 ，與培訓相輔相成 ，是培訓的后續(xù)。

做法：

1、建立清潔責任區(qū)；

2、清潔要領(lǐng)；

3、履行個人清潔責任。清潔并不是單純的弄干凈,而是用心來做。