名師--黃錦秀

-來源：長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校-閱-

*名師檔案

姓名：黃錦秀

職稱：中式烹調(diào)高級(jí)技師

授課方向：湘菜示范

籍貫：湖南

愛好：運(yùn)動(dòng)

 

*名師觀點(diǎn)

作為一名老師，應(yīng)該在以人為本的基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐，讓學(xué)生知道只有努力地學(xué)習(xí)和工作，才能成為一個(gè)名師或企業(yè)家。

作為老師，要公平公正，不偏不倚，除了教授學(xué)生知識(shí)，還要教學(xué)生為人處世的道理。利用課余的時(shí)間多和學(xué)生溝通，隨時(shí)了解他們的想法，讓學(xué)生相信老師、依靠老師，從而引導(dǎo)學(xué)生，讓他們真正學(xué)到扎實(shí)的技術(shù)，為成為全能型人才打下基礎(chǔ)。

*名師經(jīng)歷/榮譽(yù)

經(jīng)歷

1997年  在火宮殿學(xué)習(xí)，師承羅繼湘大師；

2001年—2002年  在望城區(qū)西大門開飯店；

2002年—2004年  在天津紅太陽湘菜館擔(dān)任涼菜主管；

2004年—2005年  在株洲湘福樓擔(dān)任涼菜主管；

2005年—2007年  在株洲湘福樓擔(dān)任行政主廚；

2007年—2009年  在深圳六仟館原街店擔(dān)任涼菜總監(jiān)；

2009年—2010年  在武漢毛家天下?lián)沃鲝N；

2010年—2012年  在妙趣中心廚房擔(dān)任涼菜總監(jiān)；

2012年—2014年  在星沙涼塘一味擔(dān)任涼菜出品總監(jiān)。

2015年—現(xiàn)在  長(zhǎng)沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

榮譽(yù)

2005年  第二屆“龍卡杯”山鄉(xiāng)美食文化大賽雕刻銀獎(jiǎng)；

2012年  第六屆山鄉(xiāng)美食文化大賽熱菜金獎(jiǎng)；

2013年  第二十三屆中國(guó)廚師節(jié)熱菜銀獎(jiǎng)；

2015年  瀟湘盛宴創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)；

2016年 全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能大賽湖南賽區(qū)選拔賽熱菜組銅獎(jiǎng)。

*名師作品

人生如意、猴年吉祥

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入學(xué)答疑
傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的融合，為廚師行業(yè)帶來了翻天覆地的變化，廚師以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，成為國(guó)家解決就業(yè)問題的重要突破口。吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層。這一需要預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)，成為二十一世紀(jì)的熱門職業(yè)，廚師，永遠(yuǎn)都是你的首要選擇。
“民以食為天”不管科技怎么發(fā)展，吃飯的主題是不會(huì)變的，廚師發(fā)展前景廣就業(yè)空間大，目前根據(jù)權(quán)威人士調(diào)查，廚師屬于高薪行業(yè)，學(xué)好了技術(shù)月薪上萬是不成問題的，并且易學(xué)易懂、就業(yè)有保障。
我們的課程設(shè)置從簡(jiǎn)到繁，從易到難，循序漸進(jìn)的過程，先學(xué)烹飪基本功（刀工、翻鍋）、理論、冷盤、雕刻、然后再系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式熱菜。
所有學(xué)員一般進(jìn)出校門都要進(jìn)行登記，特別是上課時(shí)間沒有請(qǐng)假條平常是不給出校門的，保安24小時(shí)巡邏，確保同學(xué)們?cè)谛５陌?全為安心學(xué)習(xí)提供保障，我們學(xué)院是軍事化半封閉式管理，各班有班主任24小時(shí)對(duì)其生活和學(xué)習(xí)跟蹤管理，學(xué)校在管理上細(xì)致、負(fù)責(zé)是其他學(xué)校無法做到的。
餐飲行業(yè)有很大的發(fā)展?jié)摿�。烹飪專業(yè)的畢業(yè)生一直非常搶手，來學(xué)校招聘的全部是各大城市星級(jí)酒店、賓館，并且需要人 時(shí)還要提前和我們預(yù)定。有些學(xué)生參加工作后很快便擔(dān)任飯店的主廚及行政總廚等職務(wù)。在東部沿海地區(qū)，不少烹飪專業(yè)畢業(yè)生 月薪可達(dá)到8000元以上，甚至超過本科生、研究生。因此，凡是熱愛烹飪，愿意用自己勤勞的雙手改變自己命運(yùn)和家庭經(jīng)濟(jì)狀況的人 都可以來長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。畢業(yè)之后由學(xué)院推薦工作。