左宗棠雞的做法
時(shí)間：2012-07-21 10:01 來源：長沙新東方烹飪學(xué)校 點(diǎn)擊：次
文章摘要：左宗棠雞材料集合圖 左宗棠雞： 左宗棠雞是享譽(yù)中外的一道湘菜，原來材料和制作方法都非常簡單，這道菜做宴客菜，一定讓客人驚嘆你的手藝。輕輕松松就能在家中做出這道名菜。 做法： 1.雞腿去骨，將肉切成塊狀 2.先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內(nèi)燒熱油后再加入玉米淀粉抓
左宗棠雞材料集合圖
左宗棠雞：
左宗棠雞是享譽(yù)中外的一道湘菜，原來材料和制作方法都非常簡單，這道菜做宴客菜，一定讓客人驚嘆你的手藝。輕輕松松就能在家中做出這道名菜。
做法：
1.雞腿去骨，將肉切成塊狀
2.先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內(nèi)燒熱油后再加入玉米淀粉抓勻
3.待鍋內(nèi)油溫達(dá)180度時(shí)，逐塊放入雞塊大火炸
4.一邊炸一邊翻動(dòng)，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用
5.將所有調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用
6.鍋內(nèi)放少許油，放入干椒略爆香
7.放入所有調(diào)味汁
8.煮至湯汁濃稠
9.加入炸好的雞塊
10.迅速翻炒至雞塊均勻裹上調(diào)味料即可出鍋
左宗棠雞
烹飪小技巧：
1、雞腿肉腌好蛋黃及鹽后，不要過早加入干淀粉，一定要等油燒的夠熱時(shí)，再加干淀粉拌勻。否則雞肉會(huì)吸收淀粉，變的不干爽。
2、下鍋油炸時(shí)，油溫要夠熱，放的時(shí)侯要逐塊放入，以免結(jié)塊。
3、如果沒有紅油，可用特細(xì)紅椒粉+10克油燒成辣椒紅油，加入的時(shí)侯把辣椒粉瀝去。
1、雞腿肉腌好蛋黃及鹽后，不要過早加入干淀粉，一定要等油燒的夠熱時(shí)，再加干淀粉拌勻。否則雞肉會(huì)吸收淀粉，變的不干爽。
2、下鍋油炸時(shí)，油溫要夠熱，放的時(shí)侯要逐塊放入，以免結(jié)塊。
3、如果沒有紅油，可用特細(xì)紅椒粉+10克油燒成辣椒紅油，加入的時(shí)侯把辣椒粉瀝去。
上一篇：沒有了
下一篇：豆瓣醬燒肥魚的做法
烹飪大師
熱門專業(yè)
微信公眾號 官方QQ
