【烹飪學(xué)堂】多味半熟芝士蛋糕
時(shí)間：2019-12-04 14:59 來源：長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校 點(diǎn)擊：次
文章摘要：初冬的陽光透著窗戶照射到美味的芝士蛋糕上，坐在陽臺(tái)下，來一杯咖啡，配著美味的多味芝士奶酪，悠閑自在的聽著美妙的音樂，生活真是無限好，這么好吃的芝士蛋糕，還不一起來學(xué)？
初冬的陽光透著窗戶照射到美味的芝士蛋糕上，坐在陽臺(tái)下，來一杯咖啡，配著美味的多味芝士奶酪，悠閑自在的聽著美妙的音樂，生活真是無限好，這么好吃的芝士蛋糕，還不一起來學(xué)？
主料：奶油奶酪115g、牛奶80g、淡奶油7g、糖粉6g、白砂糖8g、蛋黃1個(gè)、朗姆酒5g、蛋白1個(gè)雞蛋量。
輔料：雞蛋2個(gè)、低筋面粉23g、白砂糖25g、牛奶20g、色拉油15g、糖15g（蛋白部分）。
多味半熟芝士蛋糕的做法：
1、蛋糕胚底部的食材集合。
2、采用制作戚風(fēng)蛋糕的方法，牛奶色拉油蛋黃混合攪拌均勻，加入低筋粉攪拌均勻。
3、打法蛋白，白糖分三次加入蛋白中，打至濕性發(fā)泡。
4、將蛋白糊與面糊混合攪拌均勻，裝入烤盤中。
5、采用刮板整理平整，160度烤制25分鐘即可。
6、制作火龍果蛋糕胚部分。
7、攪拌均勻后加入低筋粉攪拌均勻。
8、將打法的蛋白與火龍果面糊混合均勻。
9、放入烤箱160度烤焙25分鐘即可。
10、奶酪部分制作，食材集合照，將奶酪軟化，并攪拌細(xì)膩備用。
11、蛋黃，白砂糖，糖粉稱量一起，攪拌均勻。
12、將牛奶，淡奶油，黃油稱量一起并攪拌均勻
13、將提前攪拌均勻的奶酪加入檸檬汁及朗姆酒攪拌均勻。
14、將蛋黃部分與牛奶部分混合攪拌均勻。
15、將蛋黃牛奶的部分與奶油奶酪混合攪拌均勻。
16、蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡，將奶酪與蛋白混合均勻。
17、采用相同的方法將火龍果的奶酪餡混合攪拌均勻。
18、采用模具將蛋糕胚壓出需要的形狀胚。
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