學(xué)做原味湯粉，顧名思義，需要保證湯粉的原汁原味，不添加特殊的添加劑，下面就和長沙新東方烹飪學(xué)校的小編一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)湯粉的做法。

1、底湯的制作（原味粉面的重點(diǎn)步驟）：a. 豬筒骨砍成小塊、和老母雞一起放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)去血水，然后冷水下鍋焯水去異味，撈出清洗干凈備用。b.鍋中加入清水30斤，加入豬筒骨、老母雞、生姜、大蔥，大火煮開撇去血末，然后轉(zhuǎn)小火微沸5個(gè)小時(shí)。c.5個(gè)小時(shí)后，加鹽調(diào)味即可。

2、準(zhǔn)備好喜歡的食材，如瘦肉、豬肝、蔬菜等自己喜好的食材，另外提前將米粉泡好。

3、鍋中加入適量準(zhǔn)備好的湯底，煮開之后加入準(zhǔn)備好的肉類食材，煮熟之后，加入蔬菜，燙熟之后盛入碗中。

4、另加水燒開，放米粉燙熟后撈出，米粉不用燙太久，燙一分鐘就可以了，燙太久容易碎。再把米粉放入湯碗里，再撒上較多的芹菜和蔥花，一碗美味的原味粉就制作完成了。

最后總結(jié)，學(xué)做湯粉，首先：挑，挑選的食材必須新鮮，這樣才能保證口感和味道。其次：燉，大火燒開，小火慢燉，這樣制作出來的底湯才會香氣濃郁，味道香醇。最后：吃，湯粉一般要在粉面制作完成后，趁熱食用，放久容易使粉成坨，影響口感。