無論學(xué)什么，首先學(xué)基礎(chǔ)，基礎(chǔ)是事物發(fā)展的根本或起點(diǎn)，那么學(xué)廚師，基礎(chǔ)學(xué)什么，長沙新東方烹飪學(xué)校帶你了解。

學(xué)廚師的基礎(chǔ)就是刀工，沒錯(cuò)，就是刀工，厲害的廚師們往往都擁有行云流水的刀工，廚師的基本功是最后成菜的關(guān)鍵。也只有好的刀工，才能讓廚師們靈活巧妙的應(yīng)對不同的烹飪方式。

“三分勺工，七分刀工”，這就足以證明，熟練的刀工是對一名廚師的基本職業(yè)技能要求。整齊劃一、清爽利落、配合烹調(diào)、調(diào)諧形態(tài)、物盡其用是它的基本要領(lǐng)。

廚師們?nèi)粘Ｅ腼兊牟穗�，品種繁多，烹調(diào)方法也會(huì)因?yàn)槭巢牡牟煌�而變通，這就需要采用不同的刀工將食物原材料加工成符合烹調(diào)的要求或菜品風(fēng)格的需要。如丁、絲、片、塊等，有時(shí)對已烹制成熟的某些成菜，也需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)牡豆ぬ幚聿疟阌谑秤谩?/p>

隨著烹飪技藝的發(fā)展，刀工也已不局限于改變原料的形狀和滿足食用，還延伸到進(jìn)一步美化食物形狀的要求，讓烹飪的菜肴不僅可口，而且造型美觀，更體現(xiàn)藝術(shù)美感。

長沙新東方烹飪學(xué)校友情提示，無論做什么，剛開始都是要打牢基礎(chǔ)，多練習(xí)，多思考，帶著思想去學(xué)習(xí)和實(shí)踐才是最理想的，而且，不要急躁，本來就是熟能生巧的事情，自然需要多做，辛苦是暫時(shí)的，2021打好基礎(chǔ)，享未來的牛氣沖天。