要想品嘗到地地道道的湘菜，那就得來長沙新東方烹飪學(xué)校。而今天，我院的湘菜大師準(zhǔn)備用一款農(nóng)家風(fēng)味的菜品來挑逗食客們的味蕾，你們準(zhǔn)備好了嗎？

舌尖的長沙新東方位于湖南省長沙市開元東路1302號，隸屬于中國烹飪教育知名品牌——新東方烹飪教育，是新東方烹飪教育旗下的實(shí)力品牌院校，是國家職業(yè)技能鑒定所、湖南省職業(yè)技能競賽（項(xiàng)目）基地、湖南省餐飲創(chuàng)業(yè)示范基地、退役士兵就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地、海外就業(yè)就學(xué)服務(wù)站、湘菜人才教育基地。

言歸正傳，我院湘菜大師介紹這道農(nóng)家風(fēng)味的香煎刁子魚的做法之前，給大家說說一些注意事項(xiàng)。

農(nóng)家風(fēng)味的香煎刁子魚做法簡單，味道也鮮美無比。簡單來說，就是把刁子魚的內(nèi)臟清理干凈，經(jīng)過腌制后，入鍋煎至香酥。也可以把腌好的刁子魚曬干保存起來，隨吃隨煎。

大家可以選用體長大約10cm，重約半兩左右的刁子魚，這樣的刁子魚最適合煎食，味道最佳。

湖南湘菜大師準(zhǔn)備的原材料：

刁子魚、青辣椒、食用油、紅辣椒、花椒、香菜、香蔥、鹽、料酒、醬油、五香粉、姜、蒜末。

湘菜大師香煎刁子魚的做法：

刁子魚除去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝凈水分備用。

把辣椒、姜、蒜、香菜、蔥洗凈切碎，與瀝凈水分的刁子魚放在一起，再撒入適量食鹽，拌勻腌制2小時(shí)左右。

腌好的刁子魚瀝凈水分，準(zhǔn)備入鍋煎制。也可以掛起來曬干保存，隨吃隨煎。

平底鍋倒入少許油燒熱，視鍋的大小，放入適量刁子魚，煎熟一面后，再輕輕翻動(dòng)，煎另外一面。全部煎熟之后，就可以裝盤食用了。

湘菜大師的香煎刁子魚的操作要領(lǐng)：

魚在煎時(shí)要少動(dòng)，定型并呈金黃色時(shí)再翻面煎另一面。

以上就是我們長沙新東方湘菜大師給大家介紹的農(nóng)家風(fēng)味的香煎刁子魚做法，大家又沒有掌握呢？想要學(xué)習(xí)更多地地道道的湘菜，可以點(diǎn)擊我們的官方網(wǎng)站哦~