最近幾年廚師上門(mén)做飯出現(xiàn)了幾個(gè)APP，比如：好廚娘、愛(ài)大廚等，但是在2020年后這些APP根本沒(méi)什么下載量以及沒(méi)有形成大范圍宣傳推廣，這個(gè)是為什么呢？廚師上門(mén)做飯，是不是未來(lái)廚師的出路？

我們先來(lái)看下這個(gè)是解決的社會(huì)痛點(diǎn)：在線預(yù)約廚師到家燒飯做菜，食材可自備，也可讓上門(mén)廚師代買(mǎi)。這是屬于家政行業(yè)O2O往細(xì)分領(lǐng)域的延伸，屬于現(xiàn)代“懶人經(jīng)濟(jì)”帶來(lái)的商機(jī)以及未來(lái)手藝人“去中介化”的趨勢(shì)。

廚師上門(mén)做飯行業(yè)痛點(diǎn)：1、服務(wù)費(fèi)用不小，一般從買(mǎi)菜、配菜、炒菜從頭到結(jié)束，需要接近6個(gè)小時(shí)的時(shí)間。對(duì)于人員結(jié)算基本是一天，那么單制作費(fèi)用就是300-500元，如果加上菜價(jià)基本到了700以上的價(jià)格了。（這個(gè)費(fèi)用對(duì)于一般家庭已經(jīng)不實(shí)用，只適用于富裕人家）；2、需求小，對(duì)于富裕人家而言，需要隆重到請(qǐng)專業(yè)廚師來(lái)做飯的除非是特別重要的客人。這種需求在日常產(chǎn)生的幾率比較��；3、同質(zhì)化嚴(yán)重，現(xiàn)在服務(wù)好點(diǎn)的酒店也支持在家開(kāi)席的服務(wù)，上門(mén)做飯和酒店的卻別是制作的地點(diǎn)和調(diào)味，但是調(diào)味自己買(mǎi)還貴一些，菜因?yàn)槭菃为?dú)購(gòu)買(mǎi)單價(jià)也會(huì)比較貴，相比之下酒店可以做到更低的價(jià)格做到接近相同的服務(wù)；4、飯后服務(wù)跟不上，做飯是一個(gè)繁瑣的過(guò)程，做完飯后洗碗這些跟不上服務(wù)，遠(yuǎn)比酒店服務(wù)差很多。 針對(duì)上面的4項(xiàng)痛點(diǎn)導(dǎo)致廚師上門(mén)做飯無(wú)法獲取到想象中的市場(chǎng)。那么真的沒(méi)有出路嗎？

銷售成品菜成為已經(jīng)可行的方案，開(kāi)個(gè)小店（只需要一個(gè)柜臺(tái)、幾個(gè)小桌子、一個(gè)后廚）銷售成品菜：優(yōu)點(diǎn)：1、解決服務(wù)費(fèi)用問(wèn)題，因?yàn)槭且粡N師對(duì)多桌，可以降低廚師費(fèi)用；2、需求量增加，針對(duì)的是中產(chǎn)階級(jí)家庭做整桌，針對(duì)普通家庭做個(gè)人特色菜；3、同質(zhì)化還是存在，但是具備了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，時(shí)間優(yōu)勢(shì)以及健康優(yōu)勢(shì)；4、不考慮飯后服務(wù)，用價(jià)格和特色優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)。

為什么說(shuō)這種模式是可行的方案，現(xiàn)在的酸菜魚(yú)、阿里巴巴的盒馬鮮生、八百里海鮮、超市買(mǎi)的火鍋干鍋打包品都是類似的成功樣品。

你需要注意的點(diǎn)：1、根據(jù)地方注意推出的產(chǎn)品受喜好度；2、推廣，你需要加強(qiáng)推廣讓周邊客戶知道你的店鋪是買(mǎi)什么？讓客戶來(lái)你店鋪嘗試下、體驗(yàn)下；3、適當(dāng)推出新品以及做新品推廣和宣傳工作；4、嚴(yán)格把控食品安全和原材料質(zhì)量。

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