湖南特色菜—牙簽牛肉，是一道以牛肉作為主要食材，以孜然、辣椒作為調(diào)料制作而成的湖南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，色澤紅亮，香味濃郁，絲絲入味，很有嚼勁，濃郁的牛肉香味在舌尖綻放。下面就一起看看怎么來(lái)制作吧！

準(zhǔn)備材料：

牛肉：最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過(guò)后口感略顯干柴

料酒 鹽 姜 蒜 孜然粒 辣椒粉 雞精 白芝麻 胡椒粉 花椒油

制作步驟：

1、將牛肉切丁，如果不小心切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上

2、將切好的牛肉加入料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制15分鐘左右

3、將蒜、姜切成粒備用

4、然后將腌制好的牛肉穿在牙簽上

5、鍋內(nèi)加油，燒至七成油溫，放入牛肉，變色即撈出，這樣高溫快炸，牛肉就會(huì)外酥里嫩，第二次炸制的時(shí)候不會(huì)影響里面的口感。

6、鍋內(nèi)加少量油，加入蒜粒、姜粒，煸炒出香，再將盛出的牛肉再次倒入鍋中翻炒，依次加花椒油適量、雞精、辣椒粉、白芝麻、翻炒，出鍋前，加入孜然粒，翻炒一會(huì)即可出鍋。

這樣一份美味的湖南特色菜就制作完成，還想學(xué)習(xí)更多美食嗎？那就來(lái)長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校吧�。。�