想在創(chuàng)業(yè)道路上一帆風(fēng)順就必須要懂得這5大“管理狠招”。今天，長沙新東方烹飪學(xué)校就管理方面，給大家講解一下~當(dāng)然，我院也會經(jīng)常邀請名氣大咖的培訓(xùn)講師來校為我們同學(xué)們分享企業(yè)管理等相關(guān)知識。比如，11月5日9:30特邀墨茉點心局培訓(xùn)經(jīng)理來校授課，為同學(xué)們答疑解惑，面對面?zhèn)魇诔晒��?jīng)驗。

管理，不僅是一門深奧的學(xué)問，同時也是一門值得探索的藝術(shù)。優(yōu)秀的西點烘焙店長，往往會把優(yōu)秀的管理手段實踐在店鋪運營上，讓店鋪效益持續(xù)提升。

所以，有志于開店創(chuàng)業(yè)的小伙伴們，還不速速來長沙新東方學(xué)習(xí)起來~

一、成品升級才能價格升級

可以說每家面包店，都會有一些賣的比較好、價格比較低的產(chǎn)品，這時你可以推出這款產(chǎn)品的2.0版甚至是3.0版。例如，全麥面包升級為加長版，都能讓人眼前一亮。

這樣的產(chǎn)品升級，不會讓消費者覺得新產(chǎn)品太突兀，也不會輕易拒絕。其次，顧客已經(jīng)對原來產(chǎn)品有比較好的認可度，那么升級版的產(chǎn)品漲價，也是在可接受范圍之內(nèi)。

二、改變產(chǎn)品的售賣方法

改變產(chǎn)品的售賣方式，會給顧客一種心理錯覺，讓顧客覺得只是方式變了，并不會考慮其中的產(chǎn)品和成本變化。

比如在原先的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推出多種新口味，再將單個計價改為按斤稱，這使得消費者的選擇范圍變大，客單價也能潛移默化中提高，達到價格和銷量都漲的效果。

三、加量又加價才有說服力

烘焙店總有一些價格比較便宜的產(chǎn)品，像蛋撻和奶香片等。如果你想提高這類產(chǎn)品的價格，那就可以考慮適當(dāng)提高蛋糕的重量。

比方說，60克的蛋糕買2塊錢，就可以變成90克賣4塊錢。這樣不知不覺間量增大了，價格也提上去了，消費者也更容易接受。

四、預(yù)留漲價緩沖期

消費者都不習(xí)慣突然的變化。在漲價前，可以先在產(chǎn)品下面放一個漲價的標簽，告知顧客漲價的具體時間和原因。

另外，顧客也會習(xí)慣性地在漲價前多買點。所以這樣做，還能在漲價前帶來短暫的銷售增長。提前預(yù)告會比直接漲價，好很多。

五、注意培養(yǎng)人才

烘焙西點行業(yè)面臨著一個通病，就是人力和人才問題。我們可能常常抱怨員工不好找，那你可以找長沙新東方來幫助你。

招生對象：

需要一技之長的初、高中生；零基礎(chǔ)西式餐飲愛好者；西式餐飲行業(yè)就業(yè)/創(chuàng)業(yè)者；需進一步提升技能的從業(yè)人員等等。