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西式糕點(diǎn)師培訓(xùn),考西式面點(diǎn)師需要那些資料?

時間:2021-12-14 16:26   來源:未知   點(diǎn)擊:

文章摘要:糕點(diǎn)廚師一開始要么在有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行面試,要么在公認(rèn)的烹飪學(xué)校參加糕點(diǎn)課程。這兩種方法都需要結(jié)合課堂教學(xué)和實(shí)地實(shí)際工作。經(jīng)過這一基本指導(dǎo),有抱負(fù)的糕點(diǎn)廚師通過在各種廚房工作

糕點(diǎn)廚師在這一職業(yè)的巔峰時期表現(xiàn)出三種截然不同的技能。他們精通廚藝,有能力以干凈、時尚的方式始終如一地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品。他們可以用視覺上吸引人的方式展示自己的作品。此外,他們還具備必要的行政和管理技能,能夠組織和管理他們的業(yè)務(wù),并指導(dǎo)年輕的糕點(diǎn)廚師。由烹飪協(xié)會管理的嚴(yán)格認(rèn)證糕點(diǎn)師傅考試旨在測試這些技能。

糕點(diǎn)廚師一開始要么在有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行面試,要么在公認(rèn)的烹飪學(xué)校參加糕點(diǎn)課程。這兩種方法都需要結(jié)合課堂教學(xué)和實(shí)地實(shí)際工作。經(jīng)過這一基本指導(dǎo),有抱負(fù)的糕點(diǎn)廚師通過在各種廚房工作,在盡可能多的實(shí)踐糕點(diǎn)廚師的指導(dǎo)下積累經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)。隨著時間的推移,那些具備必要的才能、毅力和組織能力的人,憑借自己的能力被公認(rèn)為有能力的糕點(diǎn)廚師,在高檔餐廳、酒店、游輪和其他地方擔(dān)任負(fù)責(zé)的職務(wù)。繼續(xù)教育和專業(yè)認(rèn)證通常在這一過程中發(fā)揮關(guān)鍵作用。

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有抱負(fù)的糕點(diǎn)師傅必須具備一定的專業(yè)資格才能被考慮。在申請時,需要提供衛(wèi)生和食品安全方面的最新認(rèn)證。申請人還必須完成管理、成本管理、葡萄酒和營養(yǎng)方面的認(rèn)證課程,每門課程至少需要30小時的課堂教學(xué)。每位候選人還必須具備適當(dāng)水平的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識。作為這方面的證據(jù),要求申請人持有當(dāng)前認(rèn)證的高級糕點(diǎn)廚師或認(rèn)證的烹飪教育師證書,并由兩名現(xiàn)任主廚或糕點(diǎn)廚師背書。

在西方,這類考試為期八天。候選人必須提前幾個月提出申請。該費(fèi)用在2011年為3300美元,必須在考試前支付。每位糕點(diǎn)廚師必須安排休假,并在此期間提供食物和住宿。有些申請人選擇提前一兩天到達(dá),以便在考試開始前充分休息。這增加了額外的費(fèi)用,可以等于考試本身的費(fèi)用。

西式糕點(diǎn)師培訓(xùn)

截至2011年,美國只有13名認(rèn)證糕點(diǎn)師傅,這證明了這一過程的難度。每天,糕點(diǎn)廚師和學(xué)生學(xué)徒都必須制作大量表現(xiàn)出色的糕點(diǎn)作品,這些作品代表了糕點(diǎn)行業(yè)的一個組成部分。例如,第3天是自由發(fā)揮創(chuàng)造力的展示,而第4天則關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)明確的經(jīng)典侵權(quán)行為。最后一天是盛大的自助餐,展示了糕點(diǎn)廚師的所有技能。對廚師的評價貫穿于廚房技能、衛(wèi)生、清潔和工作習(xí)慣以及成品甜點(diǎn)的質(zhì)量。

在中國,相關(guān)的西式糕點(diǎn)師培訓(xùn),是通過國家的職業(yè)技能考證系統(tǒng)進(jìn)行的。作為湖南省認(rèn)可的職業(yè)技能考證機(jī)構(gòu),長沙新東方烹飪學(xué)校每年都有西點(diǎn)師和糕點(diǎn)師的證書考試,歡迎同學(xué)們報(bào)名考證。

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