當二十四節(jié)氣邂逅傳統(tǒng)美食:雨水篇
時間:2023-02-24 09:20 來源:未知 點擊:次
文章摘要:因此,飲食調(diào)養(yǎng)特別重要。俗話說“春捂秋凍”,雨水時節(jié),溫度開始回暖,降雨量會逐步增多,古人認為,這一時期隨著降雨量增多,寒濕之邪最易困著脾臟,要預(yù)防因降雨引起的氣溫驟降,俗稱“倒春寒”
“好雨知時節(jié),當春乃發(fā)生”,今天迎來了二十四節(jié)氣之中的第2個節(jié)氣——雨水,雨水節(jié)氣時段一般從公歷2月18日至20日開始,到3月4日或5日結(jié)束。此時太陽的直射點也由南半球逐漸向赤道靠近了,這時的北半球,日照時數(shù)和強度都在增加,氣溫回升較快,來自海洋的暖濕空氣開始活躍,并漸漸向北挺進,形成降雨。雨水節(jié)氣中,地濕之氣漸升,且早晨時有露、霜出現(xiàn),濕氣漸重,若肥甘厚膩攝入過多,濕氣內(nèi)外交困容易滯傷脾胃而引起消化系統(tǒng)的疾病。
因此,飲食調(diào)養(yǎng)特別重要。俗話說“春捂秋凍”,雨水時節(jié),溫度開始回暖,降雨量會逐步增多,古人認為,這一時期隨著降雨量增多,寒濕之邪最易困著脾臟,要預(yù)防因降雨引起的氣溫驟降,俗稱“倒春寒”,人們不應(yīng)急于減去冬衣,還需要注意保暖,在飲食上要少食生冷之物,以免受涼。
古人對二十四節(jié)氣十分重視,每一個節(jié)氣都會有相應(yīng)的飲食。那么,雨水這個節(jié)氣該吃些什么食物呢?下面跟小編一起來看看吧!
(1)春筍
春筍,是春天的新鮮竹子嫩芽,雨水時節(jié)吃春筍是我國南方地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。這一時期,南方春筍正值生長期,鮮嫩多汁,清脆爽口,正適合食用,是特有的時令野味。民間也認為在這個時期吃春筍有節(jié)節(jié)高升的好寓意。用春筍烹飪的食物有很多,可做湯,也可燒菜,比如鮮筍燉雞,鮮筍咸排湯,油燜鮮筍等。
(2)薺菜
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,雨水節(jié)氣南方人吃春筍,北方人則是薺菜。這一時期也是薺菜生長的時候,口感鮮嫩清爽,深受不少人的喜愛。舊時,老百姓會在雨水時節(jié)上山采集薺菜回家做食物。
(3)茼蒿
雨水節(jié)氣,茼蒿是這個節(jié)氣最該吃的蔬菜,他吃法也是多種多樣,可以清炒、清蒸、涼拌、燒湯、涮火鍋等。推薦大家蒸著吃,別有一番風(fēng)味,香嫩可口,營養(yǎng)美味。
(4)龍須餅
在北方部分地區(qū),雨水節(jié)氣還會吃一種形似龍須,香甜酥脆的特色小吃——龍須餅。雨水節(jié)氣吃龍須餅還有個傳說,據(jù)說唐朝武則天當皇帝之后,玉帝勃然大怒,要求四海龍王三年不能向人間下雨,但龍王憐憫人間,違背命令向人間下了一次大雨。玉帝得知后將龍王打入凡間,隨后,百姓為了紀念龍王,就在雨水節(jié)氣這天吃龍須餅。
(5)紅棗
我國古代名醫(yī)孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。
(6)罐罐肉
在中國川西一帶的節(jié)日習(xí)俗,每逢雨水節(jié)氣,女婿要登門拜訪岳父母。這天出嫁的女兒要帶自己做的一罐肉回娘家,也叫“罐罐肉”。
具體做法使用砂鍋燉一罐豬腳,放入大豆、海帶、大棗、枸杞等,再用紅紙封住罐口,包含著子女對老人的孝心,以感謝父母的養(yǎng)育之恩。
時代在進步,很多民間流傳的聲音漸漸消散,但是有些民間流傳的習(xí)俗,雖然沒有充足的科學(xué)依據(jù),但是都是一輩一輩的人用親身經(jīng)歷總結(jié)的經(jīng)驗,并代代相傳下來的。在逐漸淡忘節(jié)氣傳統(tǒng)的時下,食材用另一種方式感知季節(jié)的變化,提醒著人們四季和時間。你們的家鄉(xiāng)在雨水的時候,大家都會吃什么美食?