德國菜在口味上較重，材料上則較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等；調(diào)味品方面使用大量芥末、白酒、牛油等，而在烹調(diào)上較常使用煮、燉或燴的方式。

處理肉類的方式

德國菜在肉類的應(yīng)用有其獨特的方法，單是火腿、熏肉、香腸等的制作就有不下數(shù)百種，特別是在巴伐利亞州所產(chǎn)的，其數(shù)量及品質(zhì)均堪稱第一。在世界美肴中也占有相當?shù)牡匚�；其種類樣式有咸的、煙熏的、釀餡的。

德國美食

德國菜中也有許多膾炙人口的美食，如酸牛肉（SOUR BEEF），用醋、香料先腌泡數(shù)日，取出后加以燜或燉，而在食用時切片，并附火洋芋醬。還有紅燴牛肉卷及生的韃靼牛排（TARTAR STEAK），此種牛排選用上好的菲利牛肉將其剁碎加上蛋黃、酸黃瓜、芥茉等調(diào)拌均勻，食用時并附帶些黑面包。

飲食習慣

德國人吃的習慣與歐洲其它民族有著很大的不同，通常較注重早餐和午餐，而晚餐則較為隨便，大多吃些冷肉、沙拉、洋芋、面包、啤酒等，但他們很講究晚餐的氣氛，一般都會放些音樂或點些蠟燭來增加氣氛及食欲。

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