食材準(zhǔn)備：

千頁(yè)豆腐1塊、前夾肉100克、尖椒3-4個(gè)、小米辣幾個(gè)、芹菜幾根、青蒜苗2根、洋蔥半個(gè)、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1根、干辣椒3-4個(gè)、花椒小半把、豆瓣醬1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、料酒1勺、花椒油1勺

做法：

1、把準(zhǔn)備好的千頁(yè)豆腐改刀切成和筷子一邊厚的塊，然后裝盤備用。

2、前夾肉切成薄片裝盤，牛角尖椒切成滾刀塊、小米辣切成圈，裝入碗中備用。

3、生姜和大蒜都切成片、大蔥切成小段、芹菜切成寸段、青蒜苗切成小段，然后分別裝盤，同時(shí)放入幾個(gè)干辣椒和小半把花椒備用。

4、把洋蔥改刀切成絲，放入砂鍋中備用。

5、取一個(gè)平底鍋，放入少許油燒熱，開小火，把千頁(yè)豆腐放入鍋中，把千頁(yè)豆腐兩面煎至微黃、膨脹，然后盛出來(lái)備用。

6、炒鍋放入少許油，開小火把切好的肉放入鍋中，把油脂炒出來(lái)、炒熟、炒至微黃，放入一勺料酒，大火把料酒炒揮發(fā)。

7、差不多料酒炒揮發(fā)后放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬，然后開中火把調(diào)料的香味炒出來(lái)。

8、調(diào)料香味炒出來(lái)，放入生抽、老抽、白糖繼續(xù)翻炒，把醬油味道炒出來(lái)，然后放入1勺蠔油和1大勺清水，繼續(xù)翻炒幾下，倒入煎好的千頁(yè)豆腐、青紅尖椒、芹菜、青蒜苗。

9、所有食材都放里邊，然后大火繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料和食材充分融合，讓千頁(yè)豆腐把調(diào)料汁吸收掉。

10、調(diào)料和食材充分翻炒均勻，千頁(yè)豆腐把調(diào)料汁吸收完后，放入砂鍋中的洋蔥絲上，然后放火上加熱，把洋蔥的味道激發(fā)出來(lái)，當(dāng)聽(tīng)見(jiàn)呲呲的響聲就可以上桌開吃啦！