今天，長沙新東方烹飪學(xué)校美食課堂給各位吃貨們帶來了一款素食屆香餑餑——麻婆豆腐！

首先，麻婆豆腐的材料準(zhǔn)備：

一、原料

豆腐200克、牛肉75克

二、配料

蒜苗15克、清水適量

三、調(diào)料

辣椒面6克、豆瓣20克、豆豉茸10克、精鹽3克、花椒面1.5克、味精1克、醬油10克、水豆粉25克、鮮湯150克、熟菜油75克

其次，麻婆豆腐的制作方法：

步驟一

豆瓣剁細(xì)。牛肉剁碎粒。蒜苗切成約2厘米長的“馬耳朵”形，豆腐切成約1.8厘米見方的塊，放在沸水中加鹽浸泡一下，去石膏味。

步驟二

炒鍋置中火上，放熟菜油30克，燒至六成油溫時(shí)，放入牛肉炒散籽，加精鹽炒制酥香后，起鍋裝入碗內(nèi)。

步驟三

鍋內(nèi)放入菜油燒至三成油溫時(shí)，放入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、豆腐燒2分鐘后，用水豆粉8克勾芡一次，再放入牛肉、味精、蒜苗，燒2分鐘，又用水豆粉進(jìn)行第二次勾芡，推勻收汁，盛入碗內(nèi)，撒上花椒面即成。

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