春分

春季九十天的中分點(diǎn)

春燕輕飛，花之初綻

所有人都愛極了這一抹春色

這是一年中最美的時候

水波蕩漾，春風(fēng)盈袖

春風(fēng)吹綠了楊柳岸

也撩動了人們蠢蠢欲動的味蕾

對于古人來說

春分是非常重要的農(nóng)耕節(jié)氣與祭祀節(jié)點(diǎn)

對于現(xiàn)代人來說

延續(xù)這份傳統(tǒng)時節(jié)的儀式感

當(dāng)然少不了美食

今天就讓我們一起

把春天的美景

融進(jìn)我們的味蕾里

春筍

俗語說：“三月春筍比肉鮮。”雖然竹筍一年四季都有，但是春天的春筍特別好吃！春分前后的春筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。春筍含有豐富的植物蛋白、胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃春筍有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效。

春筍五花肉

食材：

春筍、五花肉、蔥姜。

做法：

1、春筍去殼剝皮，切片，下鍋焯水3到5分鐘

2、五花肉切片

3、蔥切段，姜切片

4、起鍋倒一點(diǎn)兒油燒熱潤鍋，下五花肉煸炒出油。

5、取一個小碗，將生抽老抽鹽糖醋及料酒擱在一起。這里糖的用量較大，可以按自己的習(xí)慣調(diào)整。

6、肉塊煸炒出油后放上蔥姜。

7、放入焯水后的筍塊，倒進(jìn)調(diào)料，加上高湯或者水，大火燒開。小火煮至五花肉軟爛。 

菠菜

春分時節(jié)，菠菜大量上市，春天的菠菜也特別鮮嫩。菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“營養(yǎng)模范生”。常吃菠菜有潤腸通便、補(bǔ)血補(bǔ)鐵、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老等功效。

涼拌菠菜

食材：

花生米、 菠菜 、干辣椒 、蒜醋 、老抽 、蠔油 、白糖 、鹽。

做法：

1、起鍋，燒水，水開后放入事先洗凈的菠菜焯燙半分鐘，即可撈出過涼，然后撈出控干擺盤。

2、起鍋，花生米隨涼油入鍋，中小火炸制。

3、待炸至表面變色即可撈出，控油，置于菠菜之上。

4、蒜切末放入碗中，加入3勺醋、1勺老抽、半勺蠔油、半勺白糖、適量鹽攪勻。

5、將調(diào)好的料汁倒在菠菜、花生米之上。

6、鍋中留底油，燒至6成熱時加入干辣椒爆香。

7、待辣椒出香后，關(guān)火，將熱油淋在蒜末上即可。

薺菜

經(jīng)過一個冬天的潛藏，春天的薺菜特別鮮嫩。薺菜雖然是一種野菜，但是營養(yǎng)特別豐富。薺菜含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、C、E，以及鈣、磷、鉀等多種營養(yǎng)物質(zhì)，常吃薺菜對身體大有益處，被譽(yù)為“最鮮美的野菜”。

薺菜肉水餃

食材：

薺菜200克、五花肉500克、蔥、姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、花椒、八角、面粉。

做法：

1、500克面粉、250克冷水、5克食鹽、一勺淀粉倒進(jìn)面盆里，用筷子攪拌成面絮，再下手和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面半小時。

2 、薺菜用清水沖洗干凈，焯水后瀝干水分，用刀剁碎，放入碗中，倒入一些食用油拌勻。

3、五花肉洗凈，去皮后剁成肉餡，加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，順時針攪拌至上勁。

4、把薺菜碎倒進(jìn)肉餡里，鍋里倒入一些油，放蔥段、姜片、花椒、八角炸5分鐘，把熱油澆在肉餡中，再加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可，豬肉薺菜餡就調(diào)好了。

5、取出面團(tuán)，搓成長條，切割成小劑子。搓圓、搟成圓皮兒，放入適量餡料，就做出美味的餃子啦。

韭菜

杜甫有詩云：“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”，可見春韭鮮嫩美味。春分時節(jié)，孕育了一冬的韭菜，經(jīng)過幾場春雨的滋潤后，翠綠又鮮嫩。因此春天的韭菜特別好吃！韭菜含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃韭菜有促進(jìn)腸胃蠕動、預(yù)防便秘、殺菌消炎等作用。

韭菜河蝦

食材：

河蝦、韭菜、姜、料酒、食鹽

做法：

1、韭菜切成段。

2、小河蝦控干水分，拍上玉米淀粉，下入6成熱的油中炸至定型，撈出。油溫升至7成熱，把小河蝦復(fù)炸至外皮酥脆，撈出備用。

3、姜片、蒜片煸香，放入韭菜、小米椒翻炒幾下，加鹽、雞精調(diào)味，下小河蝦翻炒均即可。

香椿

春分之后，香椿的嫩芽也長出來了。這個時候的香椿，香味濃郁、鮮嫩清脆，不僅口感好，營養(yǎng)也特別豐富。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)成分，常吃香椿有補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)、健脾開胃、美容養(yǎng)顏等功效。另外，吃香椿要趁早，香椿越嫩，亞硝酸鹽含量就越少，吃著也更健康。

香椿天婦羅

食材：

香椿芽、雞蛋、面粉、紅薯粉、泡打粉。

做法：

1、香椿洗干凈后，汆一下水，備用。

2、調(diào)炸汁。兩個雞蛋，打勻，按照1:1的比例加入面粉和紅薯粉，最后加上一丟丟泡打粉，混合著雞蛋液充分?jǐn)嚢琛？梢钥吹胶軡獾母杏X，能很好地掛漿就可以了。

3、熱鍋熱油，溫度大約150度（筷子冒小泡），將一根根的香椿，逐根的裹上炸汁，掛漿，放入鍋中炸，炸的時間不要過長，溫度也不能過高，否則容易變黑變黃。

4、炸大概30秒到1分鐘的樣子即可，撈出裝盤，撒上椒鹽粉即可。

最是一年春光燦爛時

在這春光明媚的日子

吃春菜沐春風(fēng)

攜手健康與美味

一起去尋覓春天的美好~