長(zhǎng)沙臭豆腐在全國(guó)享有盛名，那么正宗長(zhǎng)沙臭豆腐的制作方法是怎么樣的呢？臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃之一，通常是以豆腐為主料，以醬油、姜、蒜、辣椒等為調(diào)料，通過(guò)特定的制作工序制成。雖然臭豆腐的味道有些特殊，但它也是一種非常受歡迎的美食，被許多人視為美味佳肴。

長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，是通過(guò)特定的制作工序制成的，具有焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人的特點(diǎn)。長(zhǎng)沙臭豆腐距今已有將近130年的歷史，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子，以其墨黑的顏色及獨(dú)特的氣味而出名，這種食物聞之愈臭，食之愈香，是一種極具特色的休閑風(fēng)味小吃。

臭豆腐生胚10塊。

配料：豆角5克，辣蘿卜丁5克；香菜適量 按個(gè)人口味；蔥花適量按個(gè)人口味；蒜末一小勺；辣椒碎3克 按個(gè)人口味加。

醬料：香辣醬1勺；蒜末50克；青細(xì)辣椒沫50克；秦椒50克；排骨味王粉10克；味精8克；雞精5克；濃縮鮮香粉10克；王守義十三香1克；燒烤料王2克；蠔油20克；孜然20克；老母雞鮮香粉1克；醬油20克；香油2克。

1、先準(zhǔn)備生胚，泡水1分鐘 。然后取出來(lái)瀝干水。水分一定要控干哦。不然到時(shí)候炸的話油很容易彈傷自己。

2、然后我們開(kāi)始準(zhǔn)備醬料：鍋燒開(kāi)放入半碗油。放入香辣醬，蒜末，辣椒末，秦椒。把它們炒香。差不多時(shí)加入五百克水。

3、然后我們?cè)诩尤胧Ｏ碌尼u料調(diào)料。就是上面醬料配方。從排骨味王粉到香油全部加進(jìn)去。攪拌煮一會(huì)。然后放入少許的水淀粉勾芡。醬料汁就搞好了。

4、開(kāi)始炸豆腐，把筷子放進(jìn)油鍋里，如果筷子邊上冒泡，油溫就OK了。把豆腐放進(jìn)去。炸至兩面金黃，如果撈起來(lái)有沙沙的聲音的話就ok了。

5、淋上醬汁，再配上配料就行了。

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