今天，長沙新東方烹飪學(xué)校老師教你做紅燒魚，美味十足，快去學(xué)起來吧......

紅燒魚所需的食材：

草魚、蔥姜蒜、小米椒、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、食鹽、冰糖、胡椒粉、料酒、香菜。

紅燒魚的做法步驟：

1.草魚處理干凈，把魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟都去掉，撕掉魚腹中的黑膜，把魚血沖洗干凈，表面打花刀，涂抹上食鹽、料酒、生抽，腌制半小時。蔥姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切段；

2.腌好的草魚裹上一層淀粉，起鍋燒油，放入草魚小火煎至顏色焦黃，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜、小米椒爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油；

3.加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖調(diào)味，倒入開水煮開，放入煎好的草魚，大火燉5分鐘，把湯汁澆在魚身上，稍微收一下湯汁，就可以出鍋了，撒上香菜和蔥花。

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