近年來，隨著西式糕點(diǎn)在國內(nèi)市場上的流行，烘焙類產(chǎn)品的人均消費(fèi)水平逐漸提高，西點(diǎn)烘焙也開始走輕奢和時(shí)尚化道路，市場上也出現(xiàn)了很多火爆的私房烘焙店、網(wǎng)紅甜品店。 國內(nèi)烘焙市場蒸蒸日上，烘焙行業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。逐步形成了2000多億的大行業(yè)，在這樣的大市場里，銷售規(guī)模2000萬左右的企業(yè)就有上千家。

據(jù)烘焙行業(yè)專業(yè)人士保守估計(jì)，高端面包市場增速在30%至50%之間，高于整個(gè)烘焙市場的增速。所以，從烘焙行業(yè)的市場前景來看，西點(diǎn)烘焙還是很值得看好的。

未來烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)以下內(nèi)容：

一、人均消費(fèi)量偏低，提升空間巨大。

二、年輕一代飲食習(xí)慣西化，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

三、安全、營養(yǎng)、健康以及現(xiàn)烤產(chǎn)品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢。

四、烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化。

五、企業(yè)數(shù)量眾多，市場集中度穩(wěn)步上升。

隨著消費(fèi)者對烘焙食品接受度不斷提升，基層的烘焙店由一二線城市快速向三四線城市乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)快速擴(kuò)展，進(jìn)而形成了一個(gè)分布廣泛、需求龐大的烘焙食品市場。

今天小編就來跟大家分析一下，私房烘焙的哪些標(biāo)簽？讓它能夠如此博得人心~

1、追求健康，用料講究

相對烘焙店等純盈利店鋪來說，私房烘焙往往起源于個(gè)人愛好，前期烘焙師做出美味主要為滿足家人或朋友的需求，甚至在創(chuàng)業(yè)過程中，大部分人還會將成品與家人進(jìn)行分享，自然用料十分考究。

由于是店主和顧客直接售賣，配料原料也十分透明。這種模式讓顧客感覺非常放心。

2、網(wǎng)紅爆款，創(chuàng)意十足

私房烘焙訂單量小，試錯(cuò)成本低，所以能夠大膽放手進(jìn)行研發(fā)，甜品樣式往往會與網(wǎng)紅元素、游戲、音樂甚至動(dòng)漫等進(jìn)行結(jié)合。

私房烘焙產(chǎn)品更新速度快，“抓熱點(diǎn)”能力極強(qiáng)，創(chuàng)意很容易吸引人們的眼光。再加上經(jīng)常會有消費(fèi)者提出自己的需求，相當(dāng)于有非常廣泛的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)，在為其助力，自然提升會更加迅速。

3、手工烘焙，制作精致

手工烘焙與機(jī)器烘焙的區(qū)別一直是私房宣傳的重點(diǎn)。相對門店來說，私房烘焙訂單量會小很多，并主要以手工生產(chǎn)為主，需花費(fèi)更多的時(shí)間和精力。

從客戶角度來看，手工烘焙意味著制作出的產(chǎn)品更精致，味道更好，再加上平時(shí)宣傳中會打出貼近生活且非常真摯的“情感牌”，兩種方式結(jié)合不僅能夠滿足當(dāng)前消費(fèi)者“小而精”的消費(fèi)喜好。同時(shí)，還可以為產(chǎn)品在精神上灌注意義，相輔相成為信任加分。

4、貼近用戶，更懂需求

雖然私房烘焙師可能沒有更多的精力去做完善的市場調(diào)研，但他們能夠直接接觸客戶，方便吸收大家的意見和建議，根據(jù)最基礎(chǔ)的市場喜好做出改進(jìn)。不過歸根結(jié)底，好的烘焙技術(shù)還是私房烘焙創(chuàng)業(yè)的根本！

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