*名師檔案

姓名：李年紅

職稱：中式烹調(diào)高級(jí)技師、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)講師

授課方向：湘菜示范

籍貫：湖南

愛(ài)好：烹飪

*名師觀點(diǎn)

湘菜的核心就是“味”，鮮香酸辣，鄉(xiāng)土氣息濃厚，講求原汁原味。湘菜的辛辣，來(lái)自姜、蒜、香蔥，也來(lái)自辣椒。湘菜除了辛辣，更主要的在于鮮味。傳統(tǒng)湘菜，十分之七是不辣的，這一份個(gè)性才是湘菜的核心。傳統(tǒng)湘菜是老一輩留給當(dāng)代湘菜廚師的傳家寶，作為當(dāng)代湘菜廚師不僅不能丟下它，還要學(xué)到精，要不怕吃苦，勤勞地去繼承它。

*名師經(jīng)歷/榮譽(yù)

經(jīng)歷

1996年-1997年 長(zhǎng)爍洞庭美食城配菜；

1998年-1999年  長(zhǎng)沙陋園賓館邊鍋；

2001年-2002年  長(zhǎng)沙國(guó)防科技大學(xué)招待所主廚；

2004年  山西晉城大酒店廚師長(zhǎng)；

2006年  長(zhǎng)沙湘江賓館副廚師長(zhǎng)。

榮譽(yù)

2013年  榮獲第二十三屆中國(guó)廚師節(jié)個(gè)人賽金獎(jiǎng)；

2014年  榮獲長(zhǎng)沙新東方第一屆教師烹飪大賽創(chuàng)新菜獎(jiǎng)；

2015年  榮獲首屆湘菜博覽會(huì)“家樂(lè)杯”烹飪大賽熱菜組銀獎(jiǎng)；

2016年  榮獲中國(guó)第二屆“開(kāi)瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)宴席展臺(tái)金鼎獎(jiǎng)；

2016年  榮獲中國(guó)第二屆“開(kāi)瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)個(gè)人特色金牌菜獎(jiǎng)；

2017年  榮獲“丘比杯”第四屆中國(guó)新東方烹飪技能大賽中餐團(tuán)體賽金獎(jiǎng)。

*名師作品

麻袋海鮮、干鍋農(nóng)夫肉、秘制黃燜雞