占位主料：雞腿2只。

占位輔料：雞蛋黃1個、玉米淀粉50克、食鹽1/4小匙、姜1小匙、蒜1小匙、干辣椒5個、生抽1大匙、淀粉1小匙、白醋1大匙、白糖1大匙、水2大匙、辣椒油10克。

占位左宗棠雞的做法：

占位1、雞腿去骨，將肉切成塊狀。

占位2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內(nèi)燒熱油后再加入玉米淀粉抓勻。

占位3、待鍋內(nèi)油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸。

占位4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用。

占位5、將所有調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。

占位6、鍋內(nèi)放少許油，放入干椒略爆香。

占位7、放入所有調(diào)味汁，煮至湯汁濃稠。

占位8、加入炸好的雞塊，迅速翻炒至雞塊均勻裹上調(diào)味料即可出鍋。