烹飪學(xué)校里的中式面點(diǎn)師學(xué)什么？學(xué)習(xí)的品種有很多，主要包括：面食類(拉面、刀削面、面條)、甜食油炸類(貓耳朵、小麻花、撒子)、咸味油炸類(咸面餅、蔬菜面餅)、蒸制類(包子、饅頭、糖三角)、煮制甜食面點(diǎn)(湯圓、元宵等、片湯)、烤制面點(diǎn)(烤面筋、烤面坨)、烙制面點(diǎn)(馕、饃、大餅)、餅類、粥湯類、混合類等等......

別看這類品種復(fù)雜學(xué)起來很多，其實(shí)在以前，面點(diǎn)這一塊，沒有專人負(fù)責(zé)，到了后來，隨著時代演變，這類職業(yè)開始出現(xiàn)在各種招待所、賓館、酒店，工作的分工，使得面點(diǎn)師這一職位，變得新盛起來。到了現(xiàn)在，才成為一門家喻戶曉的職業(yè)。

長沙新東方烹飪學(xué)校里的中式面點(diǎn)師學(xué)習(xí)內(nèi)容主要有：面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具、制胚工藝、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)的制作、餡心的作用和制作特點(diǎn)、包餡比例與要求、面團(tuán)成形方法、面點(diǎn)的熟制方法、面點(diǎn)營養(yǎng)知識、成本核算等。

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