淋面作為當下流行的法式西點裝飾技巧之一，總是一不小心就登上蛋糕界的顏值巔峰。它晶瑩剔透、美輪美奐，各種星空、豹紋...賺足了眼球。今天長沙新東方西點店長班的同學們就給同學們說說淋面做得好，需要掌握這8個要點。

首先，我們要知道甜品的淋面是什么？

淋面是甜品中的一種裝飾技巧。蛋糕做好后，將淋面醬淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面醬都可以，亮亮的涂層不僅瞬間提高甜品的顏值，增加口感風味也能保證蛋糕的柔軟度。

什么樣的甜點適合淋面？

淋面適合表面較平整，形狀規(guī)則的甜品，這樣的甜品可以使淋面醬自然流落，覆蓋住整個甜品。如果表面造型過于復雜，凹凸不平，那么甜品有的地方就不易被淋到。

淋面材料需要提前多久準備？

想要淋面效果好，需要提前24小時準備好材料，過一天才能使用，這主要是為了釋放出氣泡，使糖粉更為平滑明亮。

淋面的溫度如何把控？

想要淋面完美，必須適時地調節(jié)淋面溫度，溫度最好能控制在30~35℃之間。

淋面時，要快、準、穩(wěn)，稍有失誤就可能影響整個作品的美觀度。淋完后要用抹刀抹平，抹掉多余的淋面。

淋面的稠度如何把控？

淋面的濃稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀(太稠會導致流動性差，表皮過厚，不易于抹平，太稀會導致流動性強，不易于停留在慕斯表面）。

怎么挑選淋面器具？

淋面淋得好不好，器具也是非常重要的一個因素。一般來說，用量杯來淋面容易達到較好的效果，因為量杯有專門設計的傾倒口，不會使淋面沾到杯壁上。

此外，量杯還可以放進微波爐加熱，這對需要適時把控溫度的淋面技藝來說，非常重要。

怎么除去淋面中的小氣泡？

淋面過程中，常常會出現(xiàn)一些小氣泡，可以使用手持料理棒、均質機、網(wǎng)篩等消泡。

在制作淋面時，盡量不要使用攪拌球，因為攪拌球容易帶進去更多的空氣，產生更多氣泡。

淋面可以重復使用嗎？

淋面是可以重復使用的，通常情況下可以放進冰箱密封冷藏一個月，用時拿出來隔水加熱到適宜的溫度。但回收使用的次數(shù)盡量不要超過3次，以免影響淋面質量，導致后來做的淋面不夠通透明亮。

以上就是長沙西點店長班的同學給大家分享的有關淋面如何做得好的小技巧，如果您想學習更多西點甜品小知識，趕緊聯(lián)系我們長沙新東方課程老師吧！