廚師學校既要上理論課也要實操，一般的廚師學校以實操為主，因為學廚師是學技術(shù)，需要練習才能學會。

烹飪學校上課的方式和其他學校不太一樣，因為大部分烹飪專業(yè)是以實操為主，實操課程所占的比例在70%，報讀烹飪專業(yè)的都是想要當廚師的，如果要學廚師就是要真正的練習技術(shù)，烹飪學校顯然是知道如何教學生的，所以一般是把實操練習放在首位。當然，作為新型烹飪?nèi)瞬�，不能只知其然不知其所以然，�?jīng)過系統(tǒng)培訓的廚師日后都是行業(yè)的重要人才，所以是要學習理論知識的。

由于不同烹飪學校課程內(nèi)容是不一樣的，所以具體到每個學校，其上課的方式并不一樣，上課多還是實操多要根據(jù)每個學校的內(nèi)容來定，例如長沙新東方烹飪學校，所有專業(yè)的實操部分都占比在80%以上，學校所有專業(yè)都是實操為主。