馬上就要到吃小龍蝦的季節(jié)了！如今夏天的夜晚必備麻辣小龍蝦，喝著一杯冰啤酒，吹著清涼的夏風，真是愜意極了！不過話說回來，在長沙最數(shù)麻辣小龍蝦深受歡迎了，一方水土養(yǎng)育一方人，麻辣小龍蝦應該怎么做呢？

今天，長沙新東方小編請來了長沙廚師培訓班湘菜名廚張老師給大家說說麻辣小龍蝦的做法。

麻辣小龍蝦的食材明細：

主料：小龍蝦

輔料：青蒜、蒜頭、小蔥頭、姜、香蔥、花椒、八角

配料：甜醬、白酒、生抽

麻辣小龍蝦的做法步驟：

1、小龍蝦漂水，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

2、青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。

3、花椒一小把，干辣椒切段備用。

4、甜醬1勺。

5、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

6、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

8、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

9、依次放入少許白酒炒勻。

10、再放入1勺半的鹽一起翻炒；放入一碗水約和龍蝦齊平大火燒開。

11、轉小火燒約三分之一湯汁；再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

12、最后大火收汁，盛起裝盤即可。

長沙廚師培訓班的小竅門： 甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。

以上就是長沙新東方廚師培訓班老師教給大家的麻辣小龍蝦做法~如果同學們還有不懂得問題，或者想要學習更多菜品可以點擊我們的首頁官網咨詢哦：http://szflhm.com/